做这款雪菜炒莲藕的时候要先莲藕切成薄片在炒最方便，这样炒的莲藕清脆 ， 口感好吃，但是很多人切莲藕发现会切碎，其实在刀上摸点油在切就不易碎了 。
雪菜炒莲藕的做法：
1、先把莲藕清洗干净，去皮切成片 。2、雪菜洗干净，然后切碎备用 。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下 。
4、接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟 。
5、然后 ， 合入切好的雪菜翻炒翻炒 。
6、最后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成 。
成品图：
藕怎样切片才不碎？
往菜刀上涂点油就行了！
【雪菜炒莲藕】或者在藕表面摸层薄油 ， 过热水煮一下(变色即可)，捞出后迅速过凉 ， 再切，既不碎 ， 也不影响藕的脆感 。