鸡肉韭菜饺子的家常做法中肉和菜的比例1：1即可，这样口感非常好吃的，而且一点也不油腻 ， 比猪更加美味 。做饺子馅时先尝一下咸淡，因为鸡肉比较容易入味，太咸就不好吃了 。
最近韭菜很便宜又嫩，用它代替了开始贵起来的高丽菜来包饺子 。包饺子时先用皮包住内馅，然后双手一捏也就包起来了 。但以下是我常用的包水饺方式，虽然有些方法论，但是有时候慢慢包，心情也会沈淀下来 。下饺子时，看看美美的形状，心情也跟着好起来 。
鸡肉韭菜饺子的做法：
1、鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状 。若用猪绞肉就不必此程序 。
2、辛香料和蔬菜切成粒或细丁 ， 所有材料搅拌 。
3、饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g ， 这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小 。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合 。
4、上下面皮提起，中间一捏 。
5、右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在一起 。总共三褶，最后尾巴捏紧 。
【鸡肉韭菜饺子】
6、反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在一起 。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧 。
7、双手再将接合的地方捏紧成半月形 。排在硬板上，入冷冻室 。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存 。
8、适合假日来做的预备食 。
成品图：
鸡肉韭菜饺子怎么做好吃：
1、韭菜和高丽菜比例可自行调整 。肉和菜的比例，有时我是重量1:1 。有时是体积1:1 。请随意 。2、饺子馅做好后可以尝一下(就是舔一下，其实也没啥)，不然凭感觉放调料我觉得不准 ， 因为每个人的口味都是不一样的 。如果淡的话，可以继续添加调料，咸了可以加一块豆腐，老豆腐为好，水比较少，捏碎之后，沥干水拌进去，韭菜豆腐饺子也挺好吃 。
我是非常爱吃韭菜的，一年四季都会吃的绿叶菜！ 炒着好吃，做饺子也很好吃！今天放了些鸡肉 ， 做了这个一点也不油腻的鸡肉韭菜饺子很适合夏天吃，放点辣椒油 酱油 醋真是美味！做了好多都被俺们两个吃光啦！