鸡汁麻辣豆腐干
鸡汁麻辣豆腐干味道浓郁，是不错的下酒菜，在家卤这个菜的时候豆腐切的稍厚一点更有嚼劲，如果想要颜色更加漂亮见意用老抽，下面在家制作鸡汁麻辣豆腐干的流程分享给大家 。
一、材料明细
用到了：老豆腐一块、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大蒜瓣、干辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、白糖、椒盐、鸡汤
二、煎豆腐
1、老豆腐切小薄片 。
2、蒜瓣切蒜末，姜切片 ， 葱白切葱花 。
3、锅中放适量油 。
4、放豆腐进去煎 。
5、煎至两面焦黄 。
6、取出沥油 。
三、制作豆干
1、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香 。
2、放干辣椒、豆瓣酱拌炒 。
3、炒出红油来 。
4、放豆腐干进去，稍稍拌炒 。
5、放鸡汤 。
6、放老抽生抽、白糖、盐 。
调味：
1、撒少许椒盐 。
2、用鸡汤煮豆腐 。
3、汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干 ， 直到入味收汁 。
4、撒上香菜跟芝麻即可 。
成品图：
鸡汁麻辣豆腐干制作技巧：
1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的时候 ， 煎的稍稍老一点，因为太软不适合之后的拌炒，会碎哈。
3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的 ， 饱含汁水哦。
4、生抽老抽你放一样也行，我是习惯了 ， 两样合著放 。