莲藕是最常见的家常菜之一，可以清炒、凉拌、煮汤以及油炸 。脆炸藕片就是选用新鲜的脆藕油炸而成，口感酥脆，也有些类似薯片的感觉 ， 喜欢的话可以加些椒盐和黑胡椒，体验更加独特的味道 。
脆炸藕片做法：
1. 藕洗净削去皮，切薄片 。【脆炸藕片】
2. 切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出 ， 沥去藕片表面的多余水分 。
3. 备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油 。
4. 待油六成热后 ， 放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用 。
成品图：
脆炸藕片的制作小技巧：
1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕 。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕 ， 呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等 。一种是粉藕 ， 呈微红色，适宜炖汤 。2、切的时候，藕片要切薄 ， 且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干 。
3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出 ， 这样才能保证酥脆的口感 。