番茄虾球
番茄虾球的做法非常的简单 ， 但却十分的重视口味和口感的搭配非常讲究，而且番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 ， 是一道非常鲜滑爽口开胃的健康美食哦！
番茄虾球的做法：
1、将虾仁洗净后背后开一刀 ， 用牙签在背部挑去虾线 。2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽 。
3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中 。
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开 。
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉 。
6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆 。
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)
8、葱、姜切末备用 。
9、在碗中和好水淀粉 。
10、平底锅做热，锅内放少许油 。
11、将虾仁放入锅中翻炒 。
12、直至虾仁变色，翻炒断生 。
13、取出虾球，锅内留底油 。
14、放入葱、姜末煸香 。
15、倒入番茄沙司煸炒 。
16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)
17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡 。
18、翻炒使芡汁均匀浓郁 。
【番茄虾球】
19、快速放入炒熟的虾球 。
20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可 。
成品图：
番茄虾球小提示：
1、如果想加配料的话，可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出汤较多的蔬菜 。2、推荐用超市里买的罐装的西红柿酱，相对于玻璃瓶装的西红柿沙拉，这种酱的西红柿的味道很浓郁，炒菜的浓度也很够，唯一就是非常酸，所以需要加很多的白糖来中和酸味 。
4、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩 。
5、炒酱汁的时候，可以一边炒一边尝一下味道，适合自己的口味就好 。觉得酱汁很浓的话，可以适当加一点水稀释一下 。水加多了，可以加淀粉补救 。
虾的适宜人群：
禁忌人群：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3.大量服用维生素C期间应避免吃虾 。适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者 。