广东人喜欢喝老火汤是出了名的，用一瓦锅下足料 ， 慢火熬上三四个小时，饭前一碗饭后一碗 。尤其是夏天 ， 餐桌更是少不了那一碗汤 。但是老火汤不能天天喝，因为嘌呤高，喝太多容易痛风 。所以日常多是滚汤，只有到周六日这样才会落足心机，去慢火熬一锅老火汤 。平常滚汤 ， 多是选用肉片、蔬菜、鸡蛋，还有我最喜欢的河鱼 。煮鱼汤的材料一定要新鲜，选用鲜活的河鱼，让鱼档杀好，回家立即煎香加水大火煮开 ， 汤水非常的鲜甜 。加上番茄，更是带点酸甜，鲜美之极 。
在家煮这款番茄鲮鱼汤时候见意大家一定要把番茄汁给炒出来，这样煮出来鲮鱼汤酸酸的很下口，炒番茄的时候可以多焖一下这档更容易出汁 。
番茄鲮鱼汤的做法：
1、取两个番茄划十字刀，锅里烧开水放番茄进去烫下去皮切块 。
2、锅烧点油 ， 放入番茄和姜块翻炒出汁 。
3、加水烧开成番茄汤 。
4、煮番茄汤的同时用另一个锅煎香鲮鱼 。
5、把煮开的番茄汤倒入煎香的鲮鱼里 。
6、大火烧开滚几分钟转小火煮15分钟加盐 。
成品图：
番茄鲮鱼汤怎么做好喝：
1、炒过番茄再煮汤 ， 因番茄汁炒出来汤水比较浓，会更好喝 。鲮鱼的功效：
鲮鱼具有主滑利肌肉，通小便;健筋骨，活血行气，逐水利湿;补中开胃，益气血 。【番茄鲮鱼汤】适用于膀胱结热、黄疸、水臌 。广东民间常用做养生食品，如“粉葛煲鱼” ， 认为可以去“骨火” 。对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效 。