花肉尖椒炒腐竹
腐竹是夏季时一种很是常见的食材 ， 它通常是用来做凉拌菜，而我今天做的花肉尖椒炒腐竹是用它小炒 ， 香味浓厚 ， 口感爽滑，同样非常的好吃开胃，一点都不凉拌的口感差哦！
花肉尖椒炒腐竹的做法：
1、先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段 。
2、再将五花肉切片 ， 青尖椒和圆葱切片 。
【花肉尖椒炒腐竹】
3、锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水 。
4、炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出 。
5、加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒 。
6、下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可 。
成品图：
花肉尖椒炒腐竹小提示：
1、腐竹一般呈U形状，它的连接处比较难泡透，所以腐竹浸泡之前，应根据腐竹的长短先把腐竹折成段，所以应先从此处折断，再把一根根的腐竹折短些，用凉水浸泡，使水分均匀地浸泡进去 。等在浸泡三四个小时以后，用手把泡好腐竹捏一捏，能捏软即可 。
2、但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加 。
3、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。糖尿病 ， 酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
腐竹的简介及适宜人群：
别名：支竹、甜竹、腐筋 。
禁忌人群：肾炎患者忌食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
腐竹的功效与作用：
1、预防心血管疾?。裰泻械穆蚜字沙舾皆谘鼙谏系牡ü檀迹?防止血管硬化，预防心血管疾?。?保护心脏 。
2、促进生长发育 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3、预防老年痴呆，腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
腐竹的选购：
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折 ， 条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡 。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味 。