青瓜鸡球
青瓜鸡球选用了鸡腿去皮、去骨，切成小丁后，腌制入味，因为鸡腿肉质紧实有弹性，吃起来口感非常好并且这道是低脂肪，高蛋白的一道菜肴，荦素搭配合理 ， 喜欢的朋友来试试吧！
青瓜鸡球的做法：
1、鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除 。【青瓜鸡球】2、肉厚的地方，用刀片薄 ， 使它整体看来厚薄一致 。
3、切成小丁 。
4、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉 ， 生粉，食用油腌制。(想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中)
5、青瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用 。
6、锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状 。
7、接着蘸入料酒增香 ， 当鸡球已经成熟后，盛出备用 。
8、利用锅中炒鸡球剩余的油脂 ， 把姜蒜，红椒炒香 。
9、青瓜片入锅翻炒 。
10、调入适量盐，糖，鸡粉 。
11、把事先炒好的鸡球回锅 。
12、大火炒匀，即可出锅 。
成品图：
青瓜鸡球小提示：
1、此菜选用鸡腿肉比鸡胸肉口感更好些 。2、想要吃嫩点的鸡肉，就不要煎太长时间 ， 两面挺住就可以了，如果想要吃焦香点的，那么就中小火，慢慢地把它煎的两面都金黄焦香 。
鸡肉的适宜人群：
禁忌人群：1.鸡肉性温，助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。5.服用铁制剂时不宜食用 。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃 ， 尤其是尿毒症患者，应该禁食 。适宜人群：一般人群均可食用 。老人、病人、体弱者更宜食用 。