肉末茄子粉丝煲
天气突然凉下来了，做个热热辣辣香喷喷的肉末茄子粉丝煲取取暖吧，香浓的茄子汤汁跟绿豆粉丝也可以当很好的朋友喔！肉末和茄子满满盖在绿豆粉丝上 ， 粉丝吸饱了香浓的汤汁非常好吃，下饭 。
肉末茄子粉丝煲的做法图解：
1、煮滚一锅水，将粉丝完全淹没其中5分钟后捞起沥干备用 。
2、茄子剖半后斜切成厚约1.5cm片状 ， 大火入热油锅中过油至茄子稍稍软化即捞起沥干 。(过程很快约30秒左右)
3、将油倒出(或另起一锅)后，放入绞肉爆出香气后加蒜末炒香;再下香菇素蚝油上色并炒出酱香气味，入约100ml清水煮滚后转小火 。
4、将沥油过的茄子放回锅内拌几下后离火，倒在以绿豆冬粉铺盘底的上方，完成 。
成品图：
肉末鱼香茄子粉丝煲怎么做好吃技巧：
1、绿豆粉丝极快熟透 ， 炸茄子时一起煮滚水后再泡着，时间差会抓得比较好，绿豆粉丝才不会黏成一坨难拌开 。2、开动时先把鱼香茄子和粉丝拌开 ， 味道更均匀 。
3、茄子洗净去头去蒂切好后，上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油) 。之后倒掉因腌制渗出来的水分 。
【肉末茄子粉丝煲】4、茄子买那种细细滴比较好吃 。