普通做法针螺味道比较偏清淡 。今天推荐的做法加入了3种酱料爆炒而成 。酱香浓郁，汤汁鲜美，针螺口感也是香醇爽口 。这是一道夏日的开胃美肴 。
酱香风味针螺的做法：
1、先将针螺入清水清洗三五遍，清洗干净 。
2、炒锅烧热加入花生油，放入切好的葱蒜末炒香 。
3、加入黄豆酱、牛肉辣酱和叉烧酱炒香 。
4、将洗净并控干水分的针螺放入锅中 ， 翻炒一下 。
5、盖上锅盖 ， 中火烧制 。
6、约烧制五六分钟 ， 从针螺流出的汤汁变浓稠，即可加入香菜段翻炒均匀出锅装盘 。
成品图：
酱香风味针螺的小诀窍：
1、钉螺一定要把尾部去掉 ， 这样技能看出钉螺是否是活的，而且还便于入味 。
【酱香风味针螺】2、钉螺炒制时无需添加水分，它受热以后自然有大量水分析出，足够炒制时的水分使用 。