在家用烤箱来烤香菇鹌鹑蛋的时候最好新鲜香菇，肥嫩多汁，这样不但能把鹌鹑蛋全包在里面，而且口感特别好吃，要挑形状好一点的香菇 。
烤香菇鹌鹑蛋的做法教程：
1、把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点 。
2、香菇内部刷上黄豆酱如果怕不够味撒入几颗盐巴 。
3、打入鹌鹑蛋 。
4、烤箱185度预热放入中层烤20分钟即可出炉了 。
成品图：
烤香菇鹌鹑蛋怎么做好吃技巧：
1、香菇要选着大一点的比较好装蛋蛋，蛋液别太满烤的时候会溢出的 。2、烤箱温度要适当调整每个人的烤箱温度都不一样 。
香菇的营养价值：
香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉 ， 为“山珍”之一 。【烤香菇鹌鹑蛋】香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色 ， 菌褶白色，菌柄黄色 ， 并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显 。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美 。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前) 。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带 。香菇味鲜而香，为优良的食用菌 。