说到腊鸭，脑子第一反应就是香，嫩 。今天推荐的是腊鸭茄子煲，腊鸭本身含有的营养成分很高，但味道偏咸，搭配上茄子的口感 ， 不仅可以去咸，还能充分的融入甜味 。下面就是这道菜的详细做法 。
腊鸭茄子煲的做法:
【腊鸭茄子煲】1、咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上 。2、将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好 。
3、在煲中放入适量的油， 凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒 。
4、煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒 。
/.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块 ， 翻炒均匀 。
6、加入酱油， 料酒，冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟 。
7、煮到九成熟时加入青椒片 。
8、翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可 。
成品图：
