红油蒜茸拌鸡蛋
蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜 。原版的蒜蓉土鸡蛋没有油泼辣椒一说，是按我自己的口味加进去的 。油泼辣椒里加了烤熟的花生与芝麻 ， 这样油泼辣椒的味道在香辣的同时带有花生的浓香，与绵软的鸡蛋搭配起来，在蒜蓉的调解下焦脆与绵软是既矛盾但又不对立 。
红油蒜茸拌鸡蛋的做法:
1、大蒜瓣放入拍蒜器杯 。
2、装上刀具，用力按动拍蒜器手柄数次 。
3、把蒜瓣斩成细颗粒 。
4、土鸡蛋放入煮锅煮熟，放在煮锅里自然放凉 。煮好的土鸡蛋剥去蛋壳，用小勺子铲成大块，浇入用精盐调好的生抽，拌匀入咸味 。
5、浇入用精盐调好的生抽，拌匀入咸味 。
6、挖入一大匙蒜蓉 。
【红油蒜茸拌鸡蛋】
7、浇入油泼辣椒，拌匀 。
成品图:
