【白灼小河虾】晚春的小河虾依旧鲜美唯一不足的就是壳硬了 。硬壳后的小河虾爆炒会影响口感，所以用来白灼 。这道菜做法会简单，只需在灼的时候稍微留意一下 ， 就可以吃到鲜鲜的嫩嫩的小河虾 。
白灼小河虾的做法:
1、把所有材料准备好 。2、小河虾洗干净沥水备用 。
3、姜洗干净 ， 去皮，一半剁成姜茸，一半切丝 。
4、蒜瓣去衣用刀背拍一下 ， 剁成蒜姜备用 。
5、锅洗净，放进姜丝和适量清水 ， 大火煮开 。
6、倒入沥干水的小河虾，盖上锅盖 。
7、煮至小河虾转成淡红色时 ， 加入料酒，煮至小河虾9成熟后即可捞起，全程大约1分钟左右 。
8、开始做自己喜欢的蘸料，热锅下油，油烧至6成热时，倒入剁好的姜茸、蒜茸 。
9、中小火炒香，蘸的时候可按个人喜好适当加点盐或酱油 。
成品图:
白灼小河虾好吃的小秘诀:
1、蘸料中的材料可按个人口味增减 。2、灼的时候，不要太长时候 ， 煮久了，虾肉会变老，一分钟左右即可 。