今天这道豆瓣酱炒茄子是少油的做法，我们提前把茄子用微波炉加热三到五分钟左右，这样在炒就更容易熟透了 。下面把如何在家做出好吃的豆瓣酱炒茄子制作方法分享给大家 。
豆瓣酱炒茄子的做法教程：
1、先放姜片和料酒把肉末炒熟 。放到一边的容器里 。2、茄子切长条 。入微波炉三到五分钟 。让茄子变软出水 。
3、挤掉茄子里的水份 。
4、锅内热油，小火将葱花炒香，放茄子翻炒 。
5、倒入适量生抽和豆瓣酱 。
6、翻炒五分钟 。
7、倒入炒好的肉末继续翻炒 。
8、出锅前加一点点糖和鸡精调味即可 。
成品图：
豆瓣酱炒茄子怎么做好吃技巧：
1、茄子很吸油而且很难做好吃 。个人不喜欢过油炸或者裹淀粉的做法 。所以先用微波炉使茄子变软出水，这样比较少油还能做的好吃 。【豆瓣酱炒茄子】2、茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些 。烧制前把切好的茄子用盐腌一下 ， 使水分浸出，再下锅，这样炒比较少油 。