豆瓣酱烧鸡肉的家常做法中鸡肉上浆后在炒会更加龌，今天我们用了芝麻豆瓣酱，除了黄豆的浓香味儿外，还带着浓浓的芝麻香，整个鸡出来才远就闻到香味 。下面把好吃的豆瓣酱烧鸡肉的制作方法分享给大家 。
豆瓣酱烧鸡肉食材明细：
原料:鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒调料:香葱、大葱、姜、芝麻豆瓣酱
豆瓣酱烧鸡肉的做法图解：
1、将鸡腿、鸡翅洗净剁成块
2、彩椒切菱形块、胡萝卜切成菱形片、姜切片、大葱切段、香葱切成末
3、锅内做油，热锅温油煸香葱姜
4、放入鸡块煸炒
5、放入芝麻豆瓣酱
6、煸炒出香味
7、放入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟
8、放入胡萝卜块墩5分钟
9、加入青红椒块
10、放入小砂锅加热煮沸上桌撒香葱末即可 。
【豆瓣酱烧鸡肉】成品图：
豆瓣酱烧鸡肉怎么做好吃技巧：
1、豆瓣酱本身就很咸了，所以我们没有加盐，如果你感觉淡了 ， 可以加少许盐 。2、让鸡肉变得嫩滑的秘诀就在于上浆，上浆的顺序很有讲究 ， 必需按照顺序来，才能让鸡肉吃起来更嫩滑 。虽然上浆的工序略为繁琐，但是为了吃到又嫩又滑的鸡肉，绝对值得 。
鸡肉上浆的方法：
1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可 。
2、加入一个蛋清 ， 使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片 。
3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面 。
4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散 。
5、捞出焯水或者过油好的鸡肉 ， 沥干水分 。