带鱼肉厚刺少，营养丰富 。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜 。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼 。通过下面的详细步骤，轻松的学会这道美味的家常菜 。
回锅带鱼的做法：
1、带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟 。(带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ， 盐的量要加足 。
2、葱姜蒜切片 ， 青蒜切段 。
3、腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉 。
4、再拖一层鸡蛋液 。
5、炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块 。
6、定型后用小火煎制金黄，翻面 。
7，待两面都煎黄时 ， 把火调大，吐出多余的油 。
【回锅带鱼】8、盛出备用 。
9、仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油 。
10、下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味 。
11、烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味 。
13、轻轻翻炒均匀出锅即可 。
成品图：
带鱼的营养价值：
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼 ， 能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽 。