香菜肉丝拌拉皮
这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”， 就是以拉皮为主料， 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝 ， 最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻， 非常开胃爽口，适和这闷热的天气 。
香菜肉丝拌拉皮的做法:
1. 将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟 。2. 泡软后捞出来放入凉水中 。
3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀 。
4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀 ， 腌制五分钟 。
5. 烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味 。
6. 倒入腌制肉丝翻炒 。
7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒 。
8. 翻炒均匀后加入水淀粉 。
9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用 。
10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面 。
11. 再放入还剩余一半的蒜末 。
12. 最后放上香菜 。
成品图:
香菜肉丝拌拉皮好吃的秘诀:
1. 大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下;2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡 ， 最后缴入盐等调味即可;
【香菜肉丝拌拉皮】3. 装盘， 最下面放上大拉皮，倒入肉丝 ， 再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了 。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可 。