百年历史的绿豆饼
绿豆饼啊，有一百年以上的历史了 。到现在还经久不衰，不管是超市卖的还是街上现做的都是我最爱吃的，营养又美味 。
下面是家里做绿豆饼的用料、图文步骤和小诀窍，还有绿豆饼的馅可以替换成红豆，变身“红豆饼” 。
家里做绿豆饼图文教程：
原料：
油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克 。
油酥：低筋面粉70克、猪油35克 。
馅料：绿豆250克、白糖100克(根据个人口味添加)、黄油30克 。(馅料最后实用450克) 。
1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡 。泡的更容易煮些 。
2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右 。
3、放入搅拌机中搅拌至碎 。
4、然后倒入平底锅中 ， 加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅 。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好 。但营养会稍流失 。
5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条 。
6、油酥材料也混合好 。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软 ， 需要的猪油会少一点 。只要混合成团即可 。油皮和油酥都静置30分钟 。
7、然后将油皮和油酥分成10份 。
8、油皮包入油酥 。
9、然后擀长 。
10、在次卷起 。
11、盖上保鲜膜，静置15分钟 。静置的目的是为了后面更好擀 。
12、然后再擀长，卷起 。再静置15分钟 。
13、然后取其中一个小剂子 ， 按扁，擀成圆形 。
14、包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克) 。
15、包好 。
16、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热 ， 中层，烤20分钟左右 ， 中途将饼翻面至上色即可 。
17、烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后 。表面有些膨胀 。右边是烤好四个小时后的样子 。
成品图：
家里做绿豆饼小诀窍：
1、油皮一定要和得稍软一点 。比较好操作 。
2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点 。
3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖 。
4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好 。
【百年历史的绿豆饼】在家里做绿豆饼，如果想更营养，炒绿豆时建议不去皮，根据自己爱好来做吧 ， 夏天可以少放点猪油，这样更节省和健康 。