很多人对义大利菜的第一印象就是义大利面，在家自制义大利面非常简单，只需三种材料：面粉、鸡蛋与盐 。然后在掌握几个要诀，耐心练习几次 ， 在家就能享受Q度与嚼劲满分的手工义大利面 。
手工义大利面的做法图解：
1、大盆里混合过筛面粉与盐(也可以用传统做法 ， 在平台上操作) 。
2、面粉中拨出一个井状空间，加入鸡蛋 。
3、以叉子将蛋打散，从侧边逐量拨进蛋液与面粉使其混合，可适量添加水分或面粉辅助成团 。
4、将面团移至撒了面粉的平台上，揉压约5~8分钟至表面光滑 。
5、置于撒了面粉的中盆里，覆上保鲜膜或沾湿的厨房布巾，静置60分钟 。
6、将面团均分为四等份，取出一份压扁，其余撒上面粉，覆上厨房布巾备用 。
7、压面机调至最厚的刻度#1，将面团撒上面粉后通过压面机，重复二到三次 ※ 接下来的步骤也可手动以擀面棍擀薄 ， 再将面片摺叠以刀切成喜欢的宽度即可 。
8、将面团对摺成三分之一，撒上面粉后通过压面机 ， 重复二到三次，至表面光滑无颗粒或裂痕 。
9、自#2开始，一次一格依序调整刻度至较薄的#4或#5，每个刻度通过压面机二到三次(无需再对摺) 。
10、将压好的面皮通过切面机，切成宽面条状 。
11、面条分几等份绕圈卷成鸟巢状，撒上面粉防止粘黏，放在铺了面粉的烤盘 ※ 卷好的义大利面可以整盘送进冷冻库里冰至成型，存放在夹链袋里可保存两三个月 。
12、滚水里加入大量盐，将义大利面煮4~5分钟至弹牙熟度，拌上喜欢的酱汁、起司即可 。
13、搭配宽扁面Fetticcine，来试试超简单、仅三步骤就可以完成的蕃茄罗勒酱，享受完熟蕃茄、洋葱、蒜头与罗勒的鲜甜 。
成品图：
这次的操作使用KitchenAid搅拌器，包含压面机Pasta Roller与切面机Fetticcine Cutter 。市面上也可以找到手摇式压面机，或者一支孔武有力的擀面棍 ， 搭配你最顺手的厨师刀做切割即可，花点力气揉压擀薄，消耗卡路里兼练肌肉 ， 享用美味更无负担！
【手工义大利面】以上就是给大家介绍的手工义大利面的家常做法图文教程分，扑鼻面粉香融合鸡蛋鲜，一点都不让酱汁专美于前，享受嘴里左右开弓放肆的弹牙感 ， 让人一吃难忘！