黑森林樱桃奶油蛋糕
黑森林蛋糕实的制作方法相当简单 ， 只要是玩儿烘焙的朋友 ， 相信都做过好多次了 。今天这道好吃黑森林樱桃奶油蛋糕的家常做法简单到只要烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕，横着片成三片 ， 先取一片 ， 刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒 ， 抹鲜奶油 ， 撒黑樱桃--盖上最后一片 。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油，撒上巧克力屑就完事了，下面把详细制作方法图文教程分享给大家 。
当然，如果讨论正宗的黑森林蛋糕，就比这个复杂的多了 ， 据说德国有规定，黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的，甚至还有说法，说正宗黑森林不能用面粉，而必须用坚果粉来烤制 。如果按照这个标准，那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了 。
巧克力戚风蛋糕食材：
鸡蛋5个，低筋面粉70克 ， 可可粉30克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入蛋黄)，色拉油65ML，水65ML ， 泡打粉4/5小勺
装裱材料：
鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)，糖粉50克，酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐，樱桃酒少许 ， 黑巧克力150克
黑森林樱桃奶油蛋糕的做法图解：
1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕 。(请点击这里进入详细的戚风蛋糕制作攻略，原方是原味戚风蛋糕，制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可) 。
2、好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片 。
【黑森林樱桃奶油蛋糕】3、把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油 ， 本身已含糖，所以不用再加糖了) 。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃 。
4、盖上第二片戚风蛋糕 ， 压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎 。
5、盖上第三片戚风蛋糕，压实 。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎 。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃 。
成品图：
黑森林樱桃奶油蛋糕怎么做好吃技巧：
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕 ， 使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈 。
2、樱桃酒如果买不到 ， 可以用朗姆酒或白兰地代替 。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替 。
3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里 ， 这样做出的蛋糕口感相当好哦 。
4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑 ， 否则会融化在手上 。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了 。
5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远 。所以，巧克力屑削得好不好看 ， 就很关键了 。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫 ， 而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着 ， 否则会粘得手上都是 。这里推荐一个方法哈(这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学 ， 肯定早就知道了哈)
切巧克力屑儿的方法图解：
把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化(温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化)
把融化的巧克力倒入一个大的平盘里 。
等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮 ， 怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈 。
