黑糖酱烧猪肋排
今天这道黑糖酱烧猪肋排我们是用黑糖烧成焦糖状，然后将用酱油腌好一天入味的猪肋排 ， 煎香后慢火酱烧，充满黑糖的天然甘甜，色泽油亮，肉质软嫩，味道十足 。舔着手指上的肉汁，忍不住一根接一根，停不下来的危险肉料理 。
黑糖酱烧猪肋排食材明细：
猪肋排(每根约8到10公分长) 约9根 ， 蒜头 4到5小粒，姜片 3到4片，红辣椒 2根
黑糖焦糖汁
黑糖 约1量米杯，水 约1量米杯 ， 沙拉油 1大匙
酱烧汁
酱油 100cc，水 300cc，烧酒(或米酒、料理酒) 2大匙，味Y 1大匙
腌料
酱油 2大匙，烧酒 1大匙，蒜头 2粒
黑糖酱烧猪肋排的做法图解：
1、重点： 用叉子在猪肋排身上插几个洞，放入腌料，让腌料更深入内部，放到冰箱冷藏1天 。料理之前 ， 记得从冰箱拿出来放到室温回温 。
2、准备黑糖焦糖汁： 黑糖和水的比例约是1:1 。我使用的是冲I粗粒状砂糖 。
3、备锅，放入沙拉油一大匙 ， 热锅后，放入黑砂糖，等到约冒泡融化后，加入等量的水 ， 换成小火 。
4、用匙子一直搅拌，就会像焦糖一样 。等到变成稠状，就可以倒入容器中备用 。重点: 用小火搅拌，以免焦掉 。
5、做好的黑糖焦糖汁约1杯 。
6、蒜头和姜片备用 。
【黑糖酱烧猪肋排】
7、备油锅(锅中倒入油1大匙，分量外) ， 将蒜头和姜片用中小火煎香取出 。
8、放入腌好的肉排 。
9、双面煎香上色 。重点： 煎香后 ， 在锅边顺时钟倒入1大匙酱油，然后转一转锅子 。
10、接着放入黑糖焦糖汁，煎香的蒜头、姜片、红辣椒、所有的酱烧汁，转大火煮滚 。把泡i，渣渣捞起来 。
11、转小火，盖上锅盖，煮50分钟 。中途要记得翻面2到3次 。
12、50分钟后，打开锅盖，慢慢收干酱汁(剩下约1杯量的酱汁留在锅底)就完成了 。带有黑糖焦香味的猪肋排，让人忍不住口水直流 。
成品图:
黑糖酱烧猪肋排怎么做好吃技巧：
1、带有黑糖焦香味 ， 是这道料理的特色 。所以要慢慢熬制黑糖 。