土耳其黑海有一种小鱼叫做鱼Hamsi，肉质非常细致好吃，而且价格便宜，我们常常买来吃，今天外面下大雪，从学校回来 ， 哪里都不想去，冰箱还有一盒处理好的鱼，就做这道“香煎鱼”吧！简单又下面包，旁边只要有长棍面包和沙拉，就是营养又美味的一顿晚餐，同样的手法 ， 可以用别的小鱼来做哦！今天给大家介绍这道香煎鱼就是非常不错一道小吃 。
香煎鱼的做法图解：
1、这张照片是从网路上截取出来，因为我的鱼还没有拍照以前就已经处理好了！新鲜鱼用手把头剥掉，再顺便把中间的内脏也去掉，一公斤的鱼大约有5，60条，所以要耐心的做完 ， 处理好以后，将鱼洗干净沥干，放入适量的盐腌一会儿，至少30分钟让它入味 。
2、准备一个西式汤盘 ， 里面放大约2T的玉米粉和1t 的盐混合均匀就是沾粉 ， 腌好沥干的鱼 ， 一次2 ， 3条，抓住鱼尾，放到玉米粉中两面沾好以后，放在平底锅里 。当然平底锅得事先放入2T的沙拉油 ， 晃动平底锅，使得整个平底锅都沾上薄薄的一层油就可以放入沾好玉米粉的小鱼 ， 头朝外，尾朝内 ， 依序排好，中间也放几条 。
【香煎鱼】3、就如图一般排好，看平底锅的大小，我的锅子不大，所以就做了两锅 ， 一锅大，一锅小如图，一定要让鱼紧密的排紧 ， 到时翻面时才不会松开 。
4、中小火，必须盖上锅盖慢煎大约3到4分钟以后，打开锅盖，晃动平底锅 ， 如果整个鱼就像一个鱼饼一样晃动，就表示煎好了，此时 ， 拿出一个比平底锅略小的平盘如图，压紧鱼饼，拿到水槽的地方，将平底锅反过来，鱼就落到了盘子上，大概会滴下一两滴油左右 。
5、然后再在平底锅里放入2T沙拉油，然后将鱼饼慢慢的从盘子里滑进平底锅里煎另外一面，也是盖上锅盖，3分钟左右 ， 打开锅盖，晃动平底锅 ， 整个鱼就像一张饼一样全部都连在一起了，此时准备一个平盘 ， 再将煎好的鱼慢慢滑进盘子里，就这么端上桌子，这个鱼吃起来外表酥脆，里面湿润，连鱼骨都可以一起吃，非常地美味可口！
6、旁边只要配个面包，沙拉，汽水，就是美味简单的一顿，有空时不妨试试喔！
成品图：
