韭菜猪肉酿豆腐
酿豆腐是客家名菜之一，是用豆腐和肉馅或其它多种馅料搭配而成 。像韭菜猪肉酿豆腐这道菜就是用的韭菜猪肉馅了 ， 接下来要向大家介绍的是广西风味的韭菜猪肉酿豆腐怎么做更好吃的方法和技巧 。一起来看看吧 。
韭菜猪肉酿豆腐的做法教程：
1、 猪肉洗干净沥干水分，切片，再剁成肉末 。(不用剁成泥，就平时的肉馅那样就可以了 。)
2 、加入切成小米粒状的姜末，盐，生抽 ， 淀粉，少许糖，一汤匙的清水 ， 调味 。
3、再剁均匀，肉馅就做好了 。
4 、洗干净沥干水分的韭菜，切成末，然后加到肉馅里 ， 加入少许油，生抽搅拌均匀 。韭菜猪肉馅就做好了 。
5、豆腐放到手上，用菜刀小心的把豆腐切成厚度不超过1CM的薄片，放案板上排好，(案板必须是湿的 。)
6、先把搅拌均匀的韭菜猪肉馅放到一块豆腐的中间，再用切成同样厚度的薄片豆腐把馅盖住 。
7 、平底锅里先均匀洒入少许盐，再放适量的油 ， 然后放入豆腐 。
8、把锅放灶上 ， 中火煎至豆腐一面金黄之后 ， 再小心的翻到另一面，煎至金黄 。(由于用的是嫩豆腐很容易破，建议每次只煎几块 ， 这样比较好操作 。不过你要对自己的技术有绝对的信心，那就整锅的煎也没问题哈 。)
9、把煎好的豆腐全部放入锅里，加入红油辣酱 。(当然你要用剁椒也行 ， 其他的辣酱也可，不吃辣的不加也会超级好吃哦 。)
【韭菜猪肉酿豆腐】10、加入清水，少许老抽，生抽，盖上锅盖中小火煮15分钟，再勾薄芡汁，就大功告成了 。
韭菜猪肉酿豆腐的成品图：
以上就是广西风味的韭菜猪肉酿豆腐的做法，没什么技巧性 ， 只要煎豆腐的时候小心翻面，以免弄碎就可以了 。喜欢用汤汁泡饭的话 ， 做这道菜收汁的时候不要收的太干 ， 用酿豆腐加点汁和米饭一起吃，美味的不得了哦 。