鲶鱼炖茄子
鲶鱼肉质细嫩，具有滋阴养血 ， 补中气 ， 开胃 ， 利尿的作用，也是妇女产后用于滋补，催乳的食疗佳品.对体质虚损 ， 营养不良的人也有很好的食疗作用.
鲶鱼炖茄子的烹调方法:
【鲶鱼炖茄子】1、鲶鱼清理干净后切成一块一块儿的 。2、茄子去皮后切成滚刀块; 葱，姜，蒜切末 。
3、锅内放油烧热 ， 然后放入葱姜蒜爆香 。
4、放入鲶鱼块儿翻炒至鱼肉变白后加水 。
5、放入适量的料酒、醋、盐和糖，大火烧开后转小火炖 。
6、放入茄子，继续炖至汤汁收干剩少许 。
7、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可 。
贴心提醒:
1、鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味 。茄子煸炒后味更好 。2、买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的 。
3、茄子中的维生素能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
4、茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人 ， 则不宜多食 。