盘丝饼

【盘丝饼】盘丝饼可以作为美味的早餐,再来一碗稀饭,真不错!

盘丝饼

盘丝饼的做法:

1、将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出 。花椒和精盐放入锅内,用小火炒至花椒出香时盛出,再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐 。
2、面粉放入盆内,加入酵面和冷水350克拌匀,盖上湿布静饧,加入食碱揉透,擀成长1米、宽65厘米的大面皮 , 抹上芝麻油10克,撒上芝麻花椒盐抹匀,从一边向另一边卷起,封口处抹点水压紧,搓成如香肠粗的长条 。先将长条的一端略压扁,卷起头,接着把长条围绕这头盘起成圆饼 。每圈之间要粘合 , 但又不要太紧,如有空隙抹点水略捏拢粘合 。
3、平锅置小火上烧热,刷上一层芝麻油,用双手从圆饼底下慢慢插进,至能托起饼时猛一抬手,向锅里一放 。先在圆饼上涂一层水,撒匀剩余的芝麻仁 , 略按下,使芝麻仁粘合,烙约5分钟,随即将饼转动半圈,再烙约20分钟,再转动饼坯,将饼翻身,顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿,在饼下放入弹性钢丝垫子,继续用小火炕约20分钟即成 。
贴心提醒:
1、面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜 。
2、第二次转动饼时,在能听到饼与锅之间有很响的摩擦声时再翻饼身 。

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