最近的天气逐渐回暖，每天的气温忽高忽低，很容易身体不适，胃口不好，吃啥都感觉不好吃，那这个时候炖肉就是一个很好的选择 。炖肉看似简单，但其中还蕴藏着很多技巧 。
有很多人炖肉时发现自己炖出的肉质发硬、发柴，还带有一股腥味 。那么接下来给大家分享这几种香料，就可以让肉质快速软烂 ， 不硬不柴，香味儿十足 。
第一种：香叶
香叶是一种市面上常见的香辛料之一，它也被人们称作香桂 。香叶在炖肉时可以去除肉中的腥味，增加炖肉时汤汁更加香气 。
在炖肉时加入一些香叶 ， 可以去除异味，增加食物的香气和味道，防止炖煮出的食物发生霉变，使炖煮出的食物肉质达到改善 。
第二种：桂皮
桂皮是一种树皮，又被人们称作细叶香桂 ， 官桂等等 。桂皮在炖肉时可以提升香气还可以有效的减少食材中的油腻感增加一丝丝的清香 。用桂皮炖煮出的食物在颜色上更加的鲜艳，在味道上更加的具有香气，令人增加食欲 。
炖煮时加入一点桂皮，可以使做出的食材香味儿更加浓烈，让做出肉没有厚重的油腻感，让人清爽可口，食欲大增 。
第三种：八角
八角又被人称作唛角 ， 它的形状像八个角的小星星，在中国的广西、云南等地都有分布 。它有着一种独特的香气，可以遮掩住食材本身的腥臭气，让炖煮出的食物香气逼人，让人产生食欲 。
在炖煮肉时加入少许八角可以有效的去腥增香，增加食物的鲜味，改善炖煮出食材的口感，使整体的口感更加的美味，促使人食欲大增 。
第四种：白芷
白芷是一种温性的香辛料，也是一味中药材 。在购买时，选择颜色鲜艳的、没有任何斑点的、没有任何缺口的白芷 。白芷的香味儿浓郁但不刺鼻，质地坚实不易碎 。
用白芷炖肉可以起到去除腥膻气，让炖出的肉更加的清香纯正，还可以为炖煮时的汤汁更加的浓香 。使炖煮出的肉质味道更加的丰富 。
第五种：陈皮
陈皮是香辛料之一，也是一味中药 ， 是由橘子皮经过特殊的加工晾晒而成的 。它在炖煮和卤肉时可以很好的去腥膻味儿，使其炖出的肉质更加的美味，还可以去除食材本身多余的油脂，可以让做好的食材更加的鲜美 。
在炖肉中加入适量的陈皮可以使做出的食材颜色鲜艳、诱人 ， 香味浓郁，减少食材本身的油腻，让人吃了还想吃 。
第六种：山楂
山楂是一种市面上常用的香辛料，是由山楂切片经过加工晒干而成的 。它有着丰富的有机酸，能够很好的让老的肉质更加的软烂，还能起到解除油腻的效果 。在炖肉中加入适量的山楂，可以使做出的食物更加的软嫩，可口 。
【这几个香料是猪肉的天敌，在炖肉时加入，炖出的肉既嫩还不腻口】总之要想做出美味的炖肉，必不可少的就是香料 。通过合理搭配这些香料，就可以很轻松的做出软烂入味儿，美味可口的炖肉 。但要注意，不可用量过多，可能会导致味道过于浓烈或者太过苦涩，所以要注意每个香料的用料，搭配出适合自己口味的香料组合 。