?——【·前言·】——?
蔬菜都是季节性的产物，很多时候大家都需要长时间的吃一种或几种蔬菜来生活，因为这个时间段内没有别的蔬菜能生长，大家最熟悉的想必就是冬天的大白菜和夏天的茄子豆角了吧 。
但是大家知道吗，有几种食物可以在晒干之后保存起来，想什么时候吃就什么时候吃，而且保质期长达一年都不会放坏，大家想知道是哪几样吗？
?——【·笋干·】——?
春季竹笋的美味是不可错过的 ， 但如果想在其他季节也品尝到它的鲜美，制作笋干就是一个不错的选择 。笋干不仅可以用于炖肉、包子，还可以烧麦，独特的口感和香气让人回味无穷 。
制作笋干的步骤稍显繁琐，但都是非常关键的 。首先，将竹笋去皮并去除老化的根部，然后将其切成合适的大小，放入锅中焯水，中途加入适量盐，约煮3-5分钟 。
之后将焯水后的竹笋浸泡一天，期间多次更换水，以去除苦涩的草酸 。泡发后，将竹笋切成条状，晾晒2-3天 ， 直至完全晾干 。
晾干后的竹笋需要密封保存 ， 提前用温水泡软后，可以用于炒肉、炖汤等多种烹饪方式 。这样制作的笋干不仅香糯可口 ， 而且方便保存，这样的话大家就可以一年四季都能吃到新鲜又美味的是食物了，看到这些图片是不是口水泛滥？
?——【·茄子干·】——?
第二个晒干后好吃的就是茄子干了，可能很多人都不知道茄子还能晒干，但小编告诉你茄子干确实味道不错，茄子在夏秋季上市，其鲜美口感是令人难以抵挡的 。
通过制作茄子干，不仅能够延续茄子的美味，还能使其更加入味，成为炒菜、炖肉或下火锅的绝佳选择 。
制作茄子干的步骤非常简单 ， 首先，将茄子洗净不需要去皮，切成片或者条状以保留茄子内部的水分 。将茄子片摊晒至8分干，手感略带柔软即可，此时将其收回，放入盆中 ， 加入适量盐，充分揉搓，直至茄子变得更加柔软 。
接下来，准备一些小米椒、大蒜和生姜，将它们剁碎 ， 再加入盐和糖，拌匀成为辣椒酱 。准备几个密封的玻璃罐，确保内部干燥，然后将茄子和辣椒酱交替层叠装入罐中，最后封好保存，腌制1个月 。
这样制作的茄子干，甜咸适中，可直接搭配腊肉炒食，或用于火锅食材 。其制作工序简单 ， 味道鲜美，香气四溢，大家有空的时候完全可以试一试 。
?——【·干豆角·】——?
干豆角一般在6-10月上市，之后其纤维逐渐减少，口感也难以保持新鲜 。但是通过晒干的方式，我们能够在豆角最美味的季节保存下来，既能延长保鲜期，又能为豆角注入特有的香气 。
而干豆角的具体的做法就更加的简单了，首先 ， 将新鲜的长豆角清洗干净后，焯水1-2分钟，期间加入适量的盐，这既增加了保存时间，也提升了口感 。
接着，将焯水后的豆角摊开晾晒，通常2-3天就能完全晒干 。晾干后，装袋保存在阴凉干燥处，能够保存一整年 。这样制作的豆角干不仅卫生，而且美味可口，无需添加任何防腐剂 ， 是一道营养丰富的年夜饭佳肴 。
等到冬天大家想吃的时候可以和肉一起炖着吃，相信我味道绝对会令你难忘的 。
?——【·莴笋干·】——?
第四个就是莴笋了，新鲜的莴笋在春夏季最为嫩脆清甜，但在冬季想要品尝到它的美味，就要费些脑子了，于是就有了莴笋干 。
制作莴笋干的过程简便实用 。首先，将购回的莴笋去皮洗净 ， 切成较大的切片，因为这样在晾晒后更容易保持莴笋的爽脆口感 。将切好的莴笋片投入盆中，加入适量盐，翻拌均匀，腌制1小时 ， 以去除莴笋中的多余水分，减少后续晾晒的时间 。
之后将腌制好的莴笋片均匀摊开，进行通风晾晒 。脱水后的莴笋片保持翠绿色，不像其他蔬菜干那样发黄，香气扑鼻，口感清爽 。
但大家需要注意的是莴笋干需要进行密封保存，远离潮湿 。制作完成后，不仅可以直接食用，还可以在需要时将其泡发，用于炒腊肉、炖荤菜、熬汤和烫火锅 。
尤其是用莴笋干来烫火锅 ， 清甜脆嫩的口感特别让人陶醉，更是一道清新开胃的美味佳肴 。
?——【·南瓜干·】——?
第五个就是南瓜干了，因为南瓜在秋天丰收，这个季节正好秋高气爽方便晾晒 ， 因此制作还是比较方便的，南瓜干不仅可以用于熬粥，还可以做成甜点和小吃，让秋天的味道常驻味蕾 。
制作南瓜干的原料也简单，主要需要准备老南瓜、糯米粉、糖、盐和适量的辣椒粉 。首先将老南瓜去皮 ， 切片，然后将其摊晒至七八分干 。接下来 ， 将晒干的南瓜片放入蒸锅中，用冷水上锅蒸15分钟 。
在蒸的过程中 ， 可以准备一碗酱汁，将清水和糯米粉按1:1的比例搅拌均匀 ， 加热至透明糊状，最后加入糖、盐和辣椒粉 ， 搅拌均匀成酱汁 。
将蒸好的南瓜片与酱汁充分混合后，再次摊晒至完全晾干 。这样制作的南瓜干，不仅颜色鲜艳，而且甜咸适中，既可以作为零食 ， 也可以配合主食食用，一年四季都能品尝到秋天的味道 。
?——【·结语·】——?
这五种蔬菜晒干后更加美味可口，保存一年也不失新鲜 。这种传统的保存方式，不仅使食材更耐久，同时也让我们在四季更替的时候依然能够品尝到丰富的口味 。
用心保存，用心品味，或许这就是传统智慧的魅力所在，大家如果感兴趣的话可以去尝试一下 ， 难么大家知道还有那些食物晒干后口味更佳吗？
参考资料
- 北京广播电视台：
- 敦煌发布：这6种蔬菜晒干后反而更好吃，炒菜炖肉都很香，放1年都不坏