经验直达
普通鸡蛋糕的商业做法
配方：鸡蛋20个，白糖400克，水（或牛奶）200克，大豆油指碰200克，面粉400克，这是一个大烤盘的量，那是28*56的烤盘
作法：分蛋 ， A、蛋白 ， 加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起 ， 蛋白糊呈鸡尾状，挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀 。
C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中 ， 顺一个方向搅拌均匀，宽逗锋即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），
烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起 ， 用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕慎晌已经成熟 ， 可以出炉 。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可 。
楼主如果有需要，可以留言给我，我可以为你解答 。我是西点师，专业烘焙从业人员 。
普通鸡蛋糕的商业做法大全
配方：鸡蛋20个，白糖400克，水（或牛奶）200克，大豆油指碰200克，面粉400克，这是一个大烤盘的量，那是28*56的烤盘
作法：分蛋，A、蛋白 ， 加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状 ， 挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化 ， 加筛过的面粉，顺着一个方向拌匀 ， 再加蛋黄拌匀 。
C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀 ， 宽逗锋即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），
烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕慎晌已经成熟，可以出炉 。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可 。
楼主如果有需要，可以留言给我，我可以为你解答 。我是西点师，专业烘焙从业人员 。
鸡蛋糕怎么做
鸡蛋糕的做法如下（8寸活模份量，6寸活模对半减量）：主料：低筋面粉100克，50G鸡蛋6颗，植物油60克，绵白糖70克（可根据个人口味增减），牛奶或水70克 ， 柠檬汁（或白醋）适量 。
方式：烤箱水浴法，需准备体官其还析困照硅油纸、锡纸、8寸活模、径低婷烤箱 。
1.植物油加热至有轻微油丝状态，然后倒入过筛的100克低筋面粉从纪慢注既激官府你钢冲中，使用打蛋器进行搅拌 。
2.蛋黄和蛋白分开，蛋白来自务必放入无水无油可进行打发的容器内 。
3.将鸡蛋黄、牛奶和面糊告吃杆缺造一起混合 ， 使用打蛋器按N字型搅拌 ， 搅拌至顺滑状态即可 。
4.将适量柠檬汁倒入蛋白，打蛋器1档打发 ， 打发至有大泡地座数波念镇位丝材会泡时加第一次绵白糖，打发至细小泡时加第二次绵白糖，打发至呈现有尖钩时加第三次绵白糖 。最后打发到提起打蛋器是大尖钩时停止打发 。
5.用硅胶勺将三分之一的蛋白霜添加至面糊中搅拌，搅拌后将距志面糊全部倒入余下的蛋白霜中搅拌 。搅拌手法是从女作好金免自硫松底往上翻搅 。
6.将混合面糊倒入脚么脸商怕极布项春用锡纸包好的蛋糕模中，用力震动使得面糊中的气泡震出来 。蛋糕模放在烤盘中 ， 烤盘加入凉白开 。
7.烤盘放入已经预热20分钟妈和讨互液支但个的烤箱中 。烤箱温度件使用下管180度，上管160度 ， 具体温度可根据烤箱性能进行真头服调整，烤60分钟 。
学习做蛋糕的_淘宝热卖爆款美食,超值推荐！
成本最低的鸡蛋糕的做法
原知差料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克 。
制法：
①将取洗老散净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上 。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍 ， 盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右 。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟 ， 然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆 。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开 ， 将其搭含皮一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉 。
④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯 。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面 ， 稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块 ， 每块对角切成三角形蛋糕即可 。
特点：
本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚 ， 色泽分明 。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点 。
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克 。
【普通鸡蛋糕的商业做法大全 普通鸡蛋糕的商业做法】...这个还真不好回答关键是配方和操作..