经验直达
泡蒜苔的做法视频
食帆冲材蒜苔3斤
食醋1碗
食盐20克
姜片5片
冰糖2块
花椒8克
方法/步骤
1、第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：
2、第三，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：
【泡蒜苔的做法视频 泡蒜苔的做法】请点击输入图态兆歼片描述
3、第三 ， 把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面猜李，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：
4、第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图操作：
5、第五 ， 用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，如下图操作：
6、第六 ， 最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦 。
把蒜苔先放入淡盐水中浸泡10分钟，这样洗得更干净，清洗干净后控干水分，切成均匀小段，装入盆中，多撒一些盐，用手抓均匀，把蒜苔中的水分腌下来 。然后再次腌的时候口感就会非常清脆了，这一步和腌黄瓜是一样的，并且提前腌制了蒜苔也会更入味，这就是腌蒜苔的第念游李二大诀窍，也是很多人忽略的一点，这一步不能少哦 。
把洋葱也切小段，新鲜小米辣去蒂备用，腌蒜苔可以搭配洋葱或者辣椒一起腌制，不喜欢吃洋葱的可以不加 。锅内加入大约100克味极鲜，2勺糖，8勺盐，少许料仔迟酒，一小把花椒，大火烧开煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易变质坏掉，煮开后晾凉备用，这就是腌蒜苔的第三大诀窍 。
蒜苔腌下来的水分倒掉 ， 取一个无水无油的容器倒入蒜苔、洋葱和小米辣，再磨锋倒入晾凉的料汁，拧紧瓶盖，密封腌制7天就能吃了，时间越长入味 。这样做的腌蒜苔放半年都不会坏 ， 香脆入味，超级下饭，快点动手试试吧 。
【原材镇宴芦料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；
【腌蒜苔的做法】
1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；
2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；
3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了 ， 反正只要表面没有生水了就可以了；
4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点 ， 然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；
5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后 ， 将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的 ， 刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；
6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣 ， 生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；
7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；
8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的 ， 你拿起一根蒜苔对半折，也折祥段不断 ， 是软软的状态 ， 到这个程度就差不多了，可以进行下一步；
9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道 ， 挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；
10、往挤干水分的蒜苔御带中加入小米辣、姜丝、80g白糖 ， 晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；
11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些 ， 然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；
12、你也可以腌制的久一点，想吃的时候用无水无油的筷子夹一点出来，可以再淋上一点麻油和辣椒油，翻拌均匀，这样味道会更好；
13、简单好吃的腌蒜苔就做好了，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣入味，是非常好的小菜；
腌制蒜苔的正确方法
1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮 。2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制 ， 比较老硬的部分可以用来炒菜 。3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分 。4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段 ， 放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水 ， 腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆 。5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀 。6、把蒜薹腌出水分倒掉不要 ， 把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀 。7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油 。8、腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香 。9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存，喜欢的朋友可以试试吧 。蒜苔的腌制方法和配料
春天的4月到5月，正是新鲜蒜苔上市的季节，几乎每个超市里面都会有蒜苔售卖 ， 并且价格也比较实惠，我们这里的蒜苔是2.5元一斤，感觉价格还可以，昨天买了4斤蒜苔，今天准备做一个腌蒜苔 ， 也算是一道简单的开胃菜 。春天的蒜苔格外鲜嫩，刚抽出来的蒜苔，口感脆甜，带有一丝丝的微辣 ， 在农村里面，几乎家家户户都会种一些蒜苔 ， 自己吃着很方便，可以用来炒鸡蛋，炒肉丝，或者腌蒜苔，既营养又美味，家里人都喜欢吃 。
记得我小时候，每年的春天，当蒜苔大量上市的时候，奶奶就会腌上一大罐子的蒜苔，再配上手工烙饼 ， 吃着那叫一个香，时光荏苒，日月如梭，现在生活条件好了，却再也吃不到小时候的味道了，这些年品尝了太多的美食，腌蒜苔反而成了一日三餐里面调剂的小菜 ， 当然做法比以前也改进了不少 。
之前腌蒜苔只放盐，如果想要味道更好，还要多加下面几样辅料，今天给大家分享一个腌蒜苔的小技巧，鲜嫩爽脆不辣心，放半年都不会坏 ， 下面看一下是怎么做的吧 。
食材准备：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒一小把，八角5个，白酒5克
1.首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴 ， 可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净 ， 控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质 。
2.再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀 ， 尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时 ， 杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆 。
3.准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉 。
4.把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面 ， 倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面 ， 第二天就可以开吃了 。
前几天吃的时候，还会有一些微辣，如果再放上10天左右，蒜苔就会爽脆可口，一点也不辣了 ， 每次取蒜苔的时候，要用一个干净的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以后 ， 迅速的盖上盖子，这样可以保存几个月都没有问题 。
知识要点：
1.蒜苔一定要晾干水分，再用盐杀水 ， 如果上面有生水，蒜苔很容易变质
2.腌蒜苔除了放盐以外 ， 还可以放白糖或者是冰糖，这样吃起来口感更好 。
3.蒜苔腌制的时候，最后一定要一些高度白酒，或者是几片生姜 ， 这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔存放的时间 。
没加水怎么煮，
和水有啥关系?。?一般蒜苔最多腌个10天，在腌时间长了咋吃，直接放冰箱，还变质？
为啥蒜苔下半部分那么硬？根本不嫩
腌蒜薹，只放盐不好吃？大厨分享妙招 ， 鲜嫩爽脆不辣心，半年不坏
八角就算了 ， 八角适合炖肉，腌蒜苔不适合，放点柠檬片倒是可以 。
不要放八角，花椒 ， 听我的
腌蒜苔只放盐？别忘了加上这几样 ， 鲜嫩爽脆不辣心，放半年都不坏
腌蒜薹，只放盐不好吃？大厨分享妙招，鲜嫩爽脆不辣心，久放不坏
腌蒜苔只放盐？别忘了加上这几样，鲜嫩爽脆不辣心 ， 放半年都不坏
前几天照这个方法腌了皿斤蒜苔很好吃，小孙子特别爱吃，酸甜可囗 ， 谢谢分享
第一次看见蒜苔都可以腌着吃 。
腌蒜薹，只放盐不好吃？大厨分享妙招，鲜嫩爽脆不辣心，半年不坏
腌蒜薹，只放盐不好吃？大厨分享妙招，鲜嫩爽脆不辣心，半年不坏
腌蒜薹，只放盐不好吃？大厨分享妙招，鲜嫩爽脆不辣心，半年不坏
你这是得罪人了吧？[呲牙]
八角？确定要放这个？
谢谢分享！准备学堂 ， 应该很好吃
蒜苗[吃瓜群众]开战吧！
腌蒜薹正是季节，在过个十来天就该腌蒜啦