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清炖羊排的做法
清炖羊排的做法如下：一、材料
二、做法
1、准备材料 ， 胡萝卜削皮切块 。
2、羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出 。
3、将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血 。
4、放入八角、花椒和桂皮、放入姜片 。
5、再放入陈皮，用中小火煲30分钟 。
6、放入胡萝卜再煲30分钟 。
7、关火前放盐调味即可 。
首先你可以将羊排清洗干净，然后加入适量的生抽和一些酱油放在里面进行清炖出来的时候特别的吸烟 ， 而且特别有营养 。
正宗羊排的做法并没有统一的规定和要求 。你可以根据自己的口味去添加佐料就可以了 。
清炖羊排就是把羊排肉改道后放入凉水锅中，加入葱姜料酒酸汤下捞出，放入砂锅中炖煮就可以了，调味即可
清炖羊排的做法最正宗的做法
清炖羊排是我们常茄运吃的一种美食，汤汁浓厚、营养价值高、味道鲜美、老少皆宜，深受大家的喜爱 。那么大家知道清炖羊排的做法吗？清炖羊排的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于清炖羊排的做法大全方面的知识 。清炖羊排的做法很简单，想吃的话可以在家里做 。下面小编就介绍几种做法给大家 。
做法一
主料
胡萝卜(200克)、羊排(150克)、白菜(200克)、花生(50克)、香菇(适量)、姜(5朵) 。
做法
1、准备好所有原料 。
2、姜切片，羊排清洗沥水切成段 ， 在沸水中焯下水 。可以更好地让羊排里的血丝排除 。
3、焯过水的羊排放入高压锅内，加姜片开大火煮开，去干净浮沫后盖上盖子大火压20分钟 。
4、香菇水在加了盐的水中浸泡后按十刀切块 。
5、在压羊排的时候我开始处理萝卜青菜 。
6、胡萝卜取一个洗干净去头尾从中对半切开 。胡萝卜可以增添羊排汤的鲜味，还可以添色 。
7、靠近萝卜头的一段竖着切三下成厚2CM-3Cm的片 。
8、用剪刀在萝卜块的上部剪一个三角形 ， 再在下面剪成尖的，去掉多余的萝卜便成心
9、剩下的萝卜切成丁 。
10、上海青用手扮开，剪去叶，再用剪刀稍修剪一下成心形 。
11、羊排炖20分钟后打开锅盖，放入胡萝卜、香菇盖上锅盖压2分钟 。
12、萝卜压了两分钟后再打开盖子入青菜，加适量盐大火煮胡纳毁开即可食用 。
做法二
主料
羊排(适量)、海带(适量)、豆腐(适量)、葱(适量)、姜 。
做法
1、海带提前泡发 。
2、羊排店家已经斩块，回家后清洗一下，加姜片葱段料酒冷水下锅煮一滚 。
3、泡好的海带丝也焯一下水 。
4、豆腐切片，焯过水的羊排洗净，海带丝也洗净裤备淋水，姜切片，葱切段 。
5、将准备好的食材下锅 ， 重新加水 ， 大火烧开转小火炖一个小时 。
6、开锅后用盐和胡椒粉调味儿，出锅时加葱丝
炖羊排的做法
炖羊排的做法如下：主料：羊肋排500克觉量均规那显海、大葱2段、生姜5片、花椒3克 。
辅料：食盐适量、清水适量、萝卜适量 。
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水 。
2、准备好配料：大葱实2段、生姜5片、花椒3克 。
整品3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排 。
4、加入大葱、生姜和花椒 。
5、盖上锅族宴燃盖，大火煮开 。
6、煮开后，撇群告罪界生跑以限布干净浮沫 。
7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力兆虚 ， 小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重 。
8、关冲阿秋概守冷宪就示兴火，根据自己的口味，标祥档出锅前加入适量食盐调诉轴况作以院革映宜测草味 。
9、成品如下 。
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正宗清炖羊排的做法
“小暑大暑，上蒸下煮”，即将进入三伏天，我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤，人们称之为“伏羊” 。
俗话说：
“伏羊一碗汤 ， 不用医药方”
，讲究的是“以热制热” ， 希望能发汗排毒 。
很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻 。其实炖羊肉的时候，学会做减法，调料越少越好 。
只要牢记炖羊汤的万能公式：“2放4不放”，保证你炖出来的羊汤不膻不腥，香味浓醇，汤色如牛奶，肉质鲜嫩多汁 。
二放：白芷、羊油
白芷是香料家族中不可或缺的一员 ， 炖羊肉必须要添加的就是白芷，
可以祛腥燥味，但不会破坏羊汤和羊肉的本味，让肉质鲜嫩的同时羊汤香浓味美 ， 白芷作为一种中草药促进食欲，还祛燥湿 。
尽量用A4的白芷 ， A3类太大 。
羊油是炖羊汤的关键 ， 这也是为什么在外面喝的羊汤更香的原因 。
炖羊汤的时候单靠羊骨和羊肉，不放羊油炖出的汤十分寡淡，入口不香醇 。另外在选择羊油的时候一定要用羊板油和羊网油 ， 不要用羊尾油 。
四不放：葱、姜、料酒、大料
炖羊汤的时候，葱、姜、料酒、大料不能放 。
因为葱不耐炖
，
炖的时间长了汤就会变浑；
姜性热 ， 羊肉也性热
。
羊肉加姜喝完浑身燥热；
料酒炖汤时要是挥发不出去，反而会压制羊汤的鲜味
；
俗语说：“羊不料，猪不椒”，
炖羊肉不放大料，炖猪肉不放花椒，
是国人吃出来的经验 。
一锅好的羊肉汤，只需放2片白芷，最后碗里加盐就够了 。
羊肉汤具体怎么做，下面给大家做一个详细讲解：
1.准备食材：
把羊骨用清水
浸泡1.5个小时
以后，倒掉泡出的血水重新换水
再泡上1个小时左右
即可 ， 下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养；
羊肉浸泡半个小时以上
，然后放到
通风的地方控干水分 。
2，开始撇沫：
起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮
， 边炖边撇沫 ， 一直炖到没有血沫析出来即可 。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白 。
3.开始吊汤：
血沫打干净之后开始吊汤 ， 这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓 。喜欢清汤的用小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖 。因为羊汤浓香更好喝，所以全程用大火 。
吊汤的时候加入
白芷
， 其他任何香料都不要放；羊汤吊得
微微发白
的时候加入
羊油
，羊油是羊汤香浓的关键 。
4.炖煮羊肉：
羊骨汤炖的呈现
乳白色
，放入控干水分的
羊肉
，继续
大火炖煮
，这个时候还是需要继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把
羊汤炖至浓白后转为小火
，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片 。
5.美味即成：
最后喝汤的时候只需要
放点盐
即可，注意不要直接放锅里 ， 而是放到碗里，碗里再
加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝
就可以直接喝 ， 或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择 。
夏天的羊肉汤这样做 ，
牢记“2放4不放”的公式，
这种方法炖的羊肉鲜嫩，羊汤鲜美可口，味道极佳 。如果家里有老人和孩子，你也可以试试 。
（第一美食编辑：曹曹）
好文章
谢谢分享美食
熬制羊汤有讲究，做的不错
【清炖羊排的做法 最正宗的做法 清炖羊排的做法】我的料包：白芷为君，桂皮为臣 ， 香叶为佐，白蔻为使 。然后放一小捏花椒，出锅后点胡椒粉加味精 。味道不错 。