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卤猪心肝的做法
一、卤猪心食材猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量 。做法1、猪心放入清水中浸泡出血水，锅中加入清水，放入猪心 。2、大火烧开，用手勺撇去浮沫 。3、放入各种调料，转小火盖盖煮45分钟过火 。4、取出放凉后切薄片 ， 蘸食酱汁即可 。二、五香卤猪心
食材猪心、生姜、老卤汤、卤调料、八角、桂皮、茴香、草果、白糖 。做法1、准备一包卤调料，把要卤制的食材洗净沥干水分 。2、洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉 。3、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色加适量的清水后关火 。4、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水 。5、在倒入卤调料，加入八角适量 ， 桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开 。6、把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时 。7、卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳 。三、香卤猪心
食材猪心一个、料酒10克、卤水汁60克、冰糖15克、葱15克、老抽适量、盐适量、八角1个、草果1个、桂皮1块、小茴香15粒、陈皮1块、姜15克 。做法1、洗净猪心淤血，入开水汆制几分钟 。2、备调料、葱姜 。3、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包 。4、烧开后用手勺撇去浮沫 ， 加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟 。关火 ， 将猪心在卤汁中泡三、四个小时 。5、捞出猪心，切片，浇汁装盘 。四、蒸着吃的卤猪心
【卤猪心肝的做法大全 卤猪心肝的做法】食材猪心2个、桂皮1片、八角6个、料酒1勺、生抽1勺、生姜1个、干辣椒10个、花椒40粒、老抽1勺、味极鲜1勺、油3勺 。做法1、猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜 。放进烧开的水中 。2、将猪心焯水，煮去血水 。3、将焯水后的猪心洗净备用 。一勺盐 。4、放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽 。5、放入一勺味极鲜和一勺生抽 ， 三勺油和一勺料酒加进，倒进水淹没猪心 。6、将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里，以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可 。7、待猪心冷却之后，卤菜冷却后再切好成型，切片装盘即可 。五、卤猪心
食材猪心、油、冰糖、盐、葱、姜、花椒、大料、料酒、桂皮、丁香 。做法1、卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色，放热水烧开备用 。2、猪心洗净，凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开 。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出 。3、放入卤水中 。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火 。将猪心泡在卤水中过夜 。4、第二天把猪心捞出，控干汤汁，切片食用 。六、香辣卤猪心
食材猪心、味精、花椒、料酒、鱼露、老抽、白糖、葱段、香叶、八角、桂皮、生姜、食盐、干辣椒 。做胡宴法1、新鲜猪心一个，剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清 。2、沥干调裤喊银入食盐抓匀腌制过夜 。3、准备好葱姜、八角等调料 。4、砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露 。5、加盖大火煮沸片刻，将腌好的猪心冲洗干净后放入 。6、加盖大火煮沸、转小火炆炖、渗郑中途需翻面更入味 。7、约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了 。8、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火 。9、不着急吃，可继续浸泡食用前再取出 。10、放至案板上切簿片，装盘，开始享用吧 。七、双椒炒卤猪心
食材猪心、青椒、红椒、大蒜、盐、鸡精 。做法1、猪心对半切开洗净 。2、将猪心卤制 。（卤料配制：辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香、孜然、香菜、香醋、生姜、大蒜、老抽、盐、鸡精、白糖、洋葱、香葱、黑胡椒、辣椒油 。）3、将青红椒洗净切丝，猪心切片 。4、热锅倒油下青红椒翻炒至变色 。5、加入猪心、大蒜一起大火翻炒，可以适当点一点卤水，放盐、鸡精调味翻炒均匀即可盛起 。
材料
猪心一个，李锦记卤汁半瓶，葱一根，蒜 ， 香菜 ， 香油 ， 盯轿姜 ， 洋葱半个
做法
1、猪心洗干净 ， 洗去血水 。
2、把猪心放入锅中，倒入李锦记渣神卤汁、清水（清水是卤凯梁肆汁的3倍量），放入葱段、姜片 。
3、开大火煮开后，转中小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净 。
4、煮好放凉 。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋葱、蒜末拌均匀即可 。
卤猪心肝的做法大全
一、卤猪心食材猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量 。做法1、猪心放入清水中浸泡出血水，锅中加入清水，放入猪心 。2、大火烧开，用手勺撇去浮沫 。3、放入各种调料，转小火盖盖煮45分钟过火 。4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可 。二、五香卤猪心
食材猪心、生姜、老卤汤、卤调料、八角、桂皮、茴香、草果、白糖 。做法1、准备一包卤调料，把要卤制的食材洗净沥干水分 。2、洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉 。3、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，小火炒出糖色加适量的清水后关火 。4、老卤放入锅中小火加热化冻 ， 炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水 。5、在倒入卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开 。6、把猪心倒入锅里 ， 加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时 。7、卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳 。三、香卤猪心
食材猪心一个、料酒10克、卤水汁60克、冰糖15克、葱15克、老抽适量、盐适量、八角1个、草果1个、桂皮1块、小茴香15粒、陈皮1块、姜15克 。做法1、洗净猪心淤血，入开水汆制几分钟 。2、备调料、葱姜 。3、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包 。4、烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟 。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时 。5、捞出猪心，切片 ， 浇汁装盘 。四、蒸着吃的卤猪心
食材猪心2个、桂皮1片、八角6个、料酒1勺、生抽1勺、生姜1个、干辣椒10个、花椒40粒、老抽1勺、味极鲜1勺、油3勺 。做法1、猪心用清水洗净，去掉上面的白色筋膜 。放进烧开的水中 。2、将猪心焯水，煮去血水 。3、将焯水后的猪心洗净备用 。一勺盐 。4、放进生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、油和一勺老抽 。5、放入一勺味极鲜和一勺生抽，三勺油和一勺料酒加进，倒进水淹没猪心 。6、将调好卤料的猪心放到微波蒸宝里，以微波高火加热20-30分钟，蒸至猪心熟透即可 。7、待猪心冷却之后 ， 卤菜冷却后再切好成型，切片装盘即可 。五、卤猪心
食材猪心、油、冰糖、盐、葱、姜、花椒、大料、料酒、桂皮、丁香 。做法1、卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化 ， 并呈焦糖色，放热水烧开备用 。2、猪心洗净，凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开 。捞去浮沫，待浮沫基本出净 ， 把猪心捞出 。3、放入卤水中 。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火 。将猪心泡在卤水中过夜 。4、第二天把猪心捞出，控干汤汁，切片食用 。六、香辣卤猪心
食材猪心、味精、花椒、料酒、鱼露、老抽、白糖、葱段、香叶、八角、桂皮、生姜、食盐、干辣椒 。做胡宴法1、新鲜猪心一个，剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清 。2、沥干调裤喊银入食盐抓匀腌制过夜 。3、准备好葱姜、八角等调料 。4、砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露 。5、加盖大火煮沸片刻，将腌好的猪心冲洗干净后放入 。6、加盖大火煮沸、转小火炆炖、渗郑中途需翻面更入味 。7、约炖至完成上色后筷子戳一下 ， 能戳动表明熟烂了 。8、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火 。9、不着急吃，可继续浸泡食用前再取出 。10、放至案板上切簿片，装盘，开始享用吧 。七、双椒炒卤猪心
食材猪心、青椒、红椒、大蒜、盐、鸡精 。做法1、猪心对半切开洗净 。2、将猪心卤制 。（卤料配制：辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香、孜然、香菜、香醋、生姜、大蒜、老抽、盐、鸡精、白糖、洋葱、香葱、黑胡椒、辣椒油 。）3、将青红椒洗净切丝，猪心切片 。4、热锅倒油下青红椒翻炒至变色 。5、加入猪心、大蒜一起大火翻炒，可以适当点一点卤水，放盐、鸡精调味翻炒均匀即可盛起 。
材料
猪心一个，李锦记卤汁半瓶 ， 葱一根，蒜，香菜，香油，盯轿姜，洋葱半个
做法
1、猪心洗干净，洗去血水 。
2、把猪心放入锅中 ， 倒入李锦记渣神卤汁、清水（清水是卤凯梁肆汁的3倍量），放入葱段、姜片 。
3、开大火煮开后，转中小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫 ， 用勺子尽量撇干净 。
4、煮好放凉 。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋葱、蒜末拌均匀即可 。
卤猪心的做法
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食 。【江湖传言：吃啥补啥 ， 多吃猪心补心眼】
吃啥真的补啥吗？动物内脏自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法 ， 猪心是猪的心脏，据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品 ， 它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，男士多吃可以补虚，女士多吃还可以补血，而安神定惊的功效多吃还可以治疗失眠~
关于一日三餐我们的食材选择一般都千篇一律，很多人都是青菜必备，肉菜其次，汤品随意 ， 而对动物的内脏总觉得是道“重口味菜品”食材难处理 ， 还要兼顾去腥和口味，做起来也担心复杂.....其中猪心的烹饪方式更是五花八门，有炒、炖、卤等许多做法，今天阿飞给大家分享一道用猪心做的一道超级简单的凉拌菜，一煮一拌鲜嫩无腥味，下酒又下饭香辣爽口，学会都可以当私房菜了~
——红油猪心之美味小技巧——
１、如果不焯水分的话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果；
2、猪心煮的时间不要太长，要不没有韧性和弹性，口感就不会太好，一般控制在25分钟即可以；
3、喜欢吃麻辣的还可以放花椒油和小米辣 。
【红油猪心】特点—香辣爽口下饭下酒
材料准备：
【主料】猪心
【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10克/食盐3克/料酒15克/白糖/陈醋10克/生抽10克/红油20克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜
我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中 ， 洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块，切成片 ， 葱白一段，斜刀切成片 ， 和姜放在一起，加入八角两粒 ， 一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~
第二步：悼水
我们把猪心焯一下水 ， 锅内烧水，把猪心冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面 ， 充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~
阿飞唠叨：如果不焯水分话 ， 也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟 ， 同样能达到去腥去异味的效果
第三步：烹煮
锅内再烧水，加入食盐3克入底味 ， 料酒15克去腥，糖色10克增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖转小火煨25分钟~
阿飞唠叨：煮的目的是把猪心煮熟，煮出香料的香味，给猪心入味
第四步：调料
煮猪心的时间 ， 我们准备一下料汁，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末 ， 香菜一根，切成段，小葱一根，切成葱花，小米椒2个，切成圈 ， 全部放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻 ， 再次拌匀备用~
第五步：出锅
25分钟以后，猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~
阿飞推荐：红润油亮香辣开胃的凉拌红油猪心，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝