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云南水煮土豆的做法大全
一、孜然椒盐小土豆原料：土豆（?。?00克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
1、小土豆清洗干净，放入锅中 ， 加水没过土豆 ， 煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮 ， 用刀背逐个把小土豆压扁；
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花；
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
二、红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中；
2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆 ， 翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色；
3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 。
【云南水煮土豆的做法大全视频 云南水煮土豆的做法大全】三、麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁；
2、锅里加入适量的油 ， 放入压扁的小土豆中火2面煎黄；
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 ， 炒香；
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
四、酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
1、小土豆洗净切两半 ， 平底锅放油烧热，把小土豆煎两面拆族世泛黄；
2、香菜洗净切段；大酱加少穗坦许水搅匀；
3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀；
4、加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可 。
5、小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
1、排骨冲洗干净之后 ， 用洗米水添加一点料酒浸泡 ， 去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮；
2、锅子烧热 ， 下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮 ， 同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色 ， 添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫 。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；
5、添加盐调味 ， 继续旅肢小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可 。
六、小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
1、将牛肉切成1、5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块；
2、锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒 ， 煮出浮沫后将牛肉捞出；
3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色；
4、煎好后，将土豆用铲子拨到一侧 ， 用锅中的油将洋葱和香菜根煸香；
5、沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可 。
七、沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
1、小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净；
2、锅中放入2汤勺油 ， 烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒；
3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可；
4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右；
5、汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可 。
八、肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
1、香葱择洗干净，切细末；姜片切末；
2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右 ， 煮到小土豆略软，关火沥水；
3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀；
4、将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水 ， 烧开，转小火略焖；
5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透 ， 开大火收浓汤汁 ， 加黑胡椒炒匀后 ， 撒入全部香葱末，翻匀起锅即可 。
九、金沙土豆泥
原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱
作法：
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥 ， 将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀 ， 起锅时滴入香油，撒上葱花即可 。
十、新疆大盘鸡
原料：鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）
作法：
1、锅内到油，把花椒炸透；
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。翻炒几分钟 ， 倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟；
3、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止；
4、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用 ， 辣味主要靠朝天椒了；
5、翻炒一下就可以出锅装盘了 。
十一、香煎土豆饼
原料：土豆、猪肉、盐、味精
作法：
1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状；
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状；
3、入锅 ， 用小火煎；
4、煎至一面焦黄 ， 翻转，改煎另一面；
5、煎至两面焦黄 ， 起锅，装盘 。
十二、炸薯条
原料：土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
作法：
1、准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条 。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分；
2、下锅炸，将油倒入锅中加热 ， 然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅；
3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒 。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条 ， 因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口 。可以根据个人喜好加入番茄酱 。
十三、酸辣土豆丝
原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣
作法：
1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒；
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；
3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净；
4、开火、坐炒锅、添油；
5、油温热时 ， 把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入土豆丝 ， 掂锅翻炒几下；
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下 ， 使盐味更匀；
8、菜熟装盘、整形 ， 一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
十四、象山式烤土豆
原料：中等个土豆1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可 。
注意：要舍得放盐 ， 否则皮很难变皱 。
十五、干煸黄金土豆丝
原料：土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉；
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄 ， 捞出待用；
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻 ， 放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘 ， 淋上芝麻香油 。
注：土豆丝一定要切细 。
十六、拔丝土豆
原料：土豆、食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用；
2、锅内放少许油 ， 加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅 。
注意：此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬 。
十七、俄式土豆沙拉
原料：土豆、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1、土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用；
2、将洋葱切成碎?。凸湃肭泻玫?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1224-0.html target=_blank class=infotextkey>培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用；
3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 。
十八、老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆原料：土豆、葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好） 。
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用；
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上） ， 加入盐 ， 葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅 。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用 ， 故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 。
十九、土豆南瓜汤
原料：土豆、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把土豆和南瓜切小块 ， 杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水；
2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许；
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5-8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 。
此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤 。
二十、咖喱土豆
原料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法：
1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切?。?洋葱切丝；
2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可 ， 加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 。
二一、西红柿土豆条
原料：土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖
做法：
1、土豆洗净，切条，土豆用冬土豆为宜 ， 因为比较面，洗净去淀粉；
2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下 ， 过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸；
3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅 。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下 。
二二、土豆肉糜小饼
原料：土豆3—4个、肉糜50克、油、胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒
作法：
1、把土豆煮熟去皮捣成土豆泥；
2、再把肉糜放进去，加胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒拌匀；
3、起油锅，用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可 。
可沾辣酱吃 。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油、糖，勾芡即可出锅 。
二三、椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个、马铃薯二个、洋葱一个、红萝卜一个、牛肉十两、姜二片、盐适量
做法：
1、将椰子肉切块；
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件；
3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件；
4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜 ， 水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成 。
二四、番茄土豆牛肉汤
原料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量
做法：
1、土豆去皮洗净，切小?。?
2、卷心菜洗净 ， 切小片 。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块；
3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜 ， 烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味 ， 至土豆酥烂，淋上香油即成 。
二五、辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
做法：
1、准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄)；
2、锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行；
3、锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色 。
4、入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道；
5、放少量水盖锅盖焖一小会儿；
6、大火收干汤汁，出锅盛盘 。
云南水煮土豆的做法大全视频
水煮土豆的做法1、主料：土豆500g 。
2、辅料：辣椒面适量，豆瓣酱适量，葱适量 。
3、土豆洗干净煮熟 。
4、煮熟后的土豆很好撕皮，把皮撕掉 。
5、用刀切成两半，横着切 。
6、豆瓣酱抹在土豆切面上 。
7、辣椒面里面加盐，味精拌匀，撒在土豆切面上，如果有葱，可以再加点葱花即可 。
水煮土豆的做法
首先准备食材：土豆2个、少许食用油、鱼露少许、鸡精适量、白砂糖适量 。
水煮土豆的做法：
1、把买回来的土豆 ， 洗净厅橘，不用去皮 ， 只要去掉表面的土即可，往锅里倒入少许水，烧开，倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可，如果不够适当加水 ， 闷煮10-20分钟，让土豆充分煮熟 。
2、熟透后，将土豆倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟，让土豆充分冷切，同时可以往锅里倒入少许油，待油温升高，倒哗颂入少许鱼露、鸡精、白砂糖，待调料溶解且有香味乱伏郑后即可倒入容器内 ， 备用 。同时可以将冷切后的土豆去皮，装盘 。
做水煮土豆时，最好是冷水下入土豆 ， 还要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 。若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失 。
步骤
到市场买土豆时，一蚂备定要记得挑那种比较小的 ， 不要太大的土豆 。挑选没有发芽，没有畸形的土豆回来 。如下
把买回来的土豆 ， 洗净，不用去皮，只要去掉表面的土即可 ， 如下
往锅里倒入少许水，烧开 ， 倒入所有的洗净的土豆，让水浸没土豆即可，若不够适当加含慧水，如下
闷煮，10-20分钟 ， 让土豆充闷老毁分煮熟（判断土豆是否熟透可以用筷子插入土豆，若轻松的插到底，则说明熟透），如下
熟透后，将土豆倒入漏斗中，用清水冲洗数分钟 ， 让土豆充分冷切，同时可以往锅里倒入少许油，如下
待油温升高，倒入少许鱼露、鸡精、糖，待调料溶解且有香味后既可倒入容器内 ， 备用 。同时可以将冷切后的土豆去皮，装盘，如下
要水煮土豆比较好吃的话，首先选材非常的重要，一定碧哗要选择大小均匀，而且比较偏小一点的没有发芽的土豆，另外洗干净之后一定要加入一点点调料和锋腔盐放在里面，这样煮出来的土豆味道非常的鲜美，而且特别好吃 ， 口感细悔基行腻光滑 。
食材明细
主料
土豆适量
辅料
猪肉少许
清淡口味
煮工艺兄闹
十分钟耗时
简单难度
清水煮土豆的做法步骤
1、土豆削皮，洗净
2、用刀拍扁 ， 泡水去涩味
3、猪肉切厚片，加少许盐、砂糖、玉米油、生粉、生抽、咖喱粉，腌制一下 ， 煮起来会好吃点 。
4、加油 ， 用蒜起锅
5、油烫加肉爆香
6、爆香一下羡侍罩下，咖喱粉的香味就出来，挺香的
7、把土豆倒进锅里 ， 来回翻动
8、倒进热水，盖上盖子煮就可以了谈余
9、等水干了一半多点，就放盐、糖、生抽，调够味道
10、最后，不要煮干水，要留点汁，这样更好吃
水煮土豆是高海拔地区所出名的 ， 所以不要花哨的烹调方式最好吃 ， 往往最好吃的东西，烹调方式最简单，又有谁不爱土豆这么可爱的食物呢
主料：土豆
辅料：辣椒面，豆瓣酱，葱
烹饪方法
土豆洗银陵磨干净煮熟
煮熟后的土豆很好撕皮，把皮撕掉
用刀切成两半汪掘，横着切
豆瓣酱抹在土豆切面上
辣椒面里面加盐，味精拌匀，撒在土豆切面锋斗上，如果有葱，可以在加点葱花
水煮土豆怎么做如何做好吃
煮熟燃行的土豆好吃又简单的做法：鸡汁土豆泥：
第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块 。第二步：放入清水锅内，煮熟 。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，
放一匙黄油 ， 盐适量，1－2匙牛奶，拌匀 。
第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球 ， 或者用手揉成小球 ， 放在盘子里，皮键哗摆好 。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿 。
第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤 ， 加黑胡椒粉 ， 加切成细丝的火腿丝 ， 烧开后 ， 用水淀粉勾芡 。把芡汁倒在土豆球上 。
土豆排骨汤：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；
2、土豆去皮适当切块 ， 亮桐京葱切段（香葱打结即可）；
3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
4、将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可 。
煎土豆材料:土豆数只
方法:1)将土豆切片备用
2)锅烧热,放少许油
3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄
4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可
煎土豆香酥可口,不妨一试.
红烧土豆材料:土豆数只
方法:（与红烧肉相似）
1)将土豆数只煮熟备用
2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块
3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入滑喊轿少许鸡精即可起锅
西红柿炒信肆土豆丝
1、先放油，然后放切碎的西红柿炒烂（一个中个土豆一般配一个大个西红柿） ， 越烂越好，盛出备用
2、土豆切丝泡过水后再炒
3、加入炒好的西红柿，渗凳继续炒4、加点盐5、适当时出锅，土豆口感是脆的6、撒胡椒
1，土豆鲜菜汤很好吃
2，把整个土豆煮熟，蘸糖吃，很好吃 。
3，咖喱土豆也不错 。
熟点明油，把土豆拌成泥，再把明油拌入土豆加各种调料，味道很好的
做椒盐，油锅里炸好了撒上椒盐