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制作方法最简单的红烧肉的做法
红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3.用凉水下锅 。
4.水开后把肉块儿煮5分钟 。
5.捞出，控净水份备用 。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角 。
7.倒入细砂糖 。
8.煸炒糖色 。
9.煸炒到微黄色即可 。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后 ， 下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
11.并开始出油后烹入黄酒 。
12.倒入酱油翻炒 。
13.炒到锋卖黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶 。
16.最后放入冰糖 。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
18.肉焖熟后，启基烂捡出葱、姜、八角、香悄漏叶不要 。
19.放少许盐，然后用旺火收汁 。
20.汤汁收净便可出锅 。
21.在收汁的时候 ， 可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途 。
红烧肉
主料
肥肉500克
配料
色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒
做法
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放氏困到锅里煮15分钟后将肉取出 ， 用凉水冲净盛盘待用 。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺仔核含子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡，再放50克水 ， 搅匀后把汁盛入碗中待用 。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块 。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒 。一分钟后 ， 将汁分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄，再加水没过肉块 。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可 。最后再放5粒八角，一段桂皮 ， 用小火煮 。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 。
提示
可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。
炖肉时最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好 。
特色
色泽金黄 ， 肥而不腻，入口酥软即化 。
复杂工序:15’30’60’30’
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间 。但正所谓“慢工出细活” ， “心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去 ， 这苏式红烧肉的味道可不正宗 。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢 。
料酒浸——15分钟
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形 ， 注意肉不要切得太?。×艘姿跻姿?nbsp;， 但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便 。切完后，放置于砂锅内 ， 加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可 。
大火煮——30分钟
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮 。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水 。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜 。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥 。若没有山楂干，放半勺醋也可 。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质 ， 这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉 ， 砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净 。
小火炖——60分钟
用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长 ， 至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩 。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫 。
铁锅收汁——30分钟
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油 。这放酱油也颇有学问念笑，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用 。
上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了 ， 火一大肉容易煮碎 。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来 ， 这一过程叫做“收汁” 。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀 。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了 。
简易做法
一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴 。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半 。配料：冰糖，老抽，黄酒 。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许 。
二、锅内放少许油，下配料炒香 ， 捡去花椒粒 。下猪肉翻炒至吐油 。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖 。如果要加水，一定要加热水 。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢 。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略 。
三、大火烧开后打去浮沫 。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时 。最后如果汤汁过多，可大火收汁 。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品?。?
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菜肴名称：红烧肉
菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏 ， 这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作 。菜肴所属类别微波
主要原料:
五花肉1000克
红烧肉腌料45克
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100
其他配料:
老抽3克/每100克原料肉
料酒1克/每100克原料肉
水（冰水或凉水）300克
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些 ， 多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取 。
第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀 。
第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右 。
第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制 。
流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后裤山猜将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油 ， 随后在油里加20克白砂糖 ， 并用勺子快速搅拌 。待糖化开冒泡 ， 再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。
流程三：锅里放油100克 ， 待油烧至8成热，倒入肉块 。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒 。一分钟后，酱唯胡油分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄，再加水没过肉块 。随后加适量精盐与准备好的糖汁 ， 不宜过多，有点甜味即胡型可 。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮 。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 。
做法：
1、准备一条含消上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂 。
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2、用小火煎出油，勤翻动 ， 保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉 ， 不然会油腻，影响亏汪口感，煎的差不多就行了，注谈空知意火候，太干了反而也不好 。
【制作方法最简单的红烧肉的做法视频 制作方法最简单的红烧肉的做法】图片
3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖 ， 再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后 ， 再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水 。
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4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖 ， 清水冲洗干净，直接放入锅中 。
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5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分 ， 应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒 。
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6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料 ， 小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞 。
让王俊凯都赞不友烂绝口招牌红烧肉镇告大，懒人做法超好吃御竖
制作方法最简单的红烧肉的做法视频
蒜香红烧肉主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油锅内放冰糖，溶至金黄色 。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁 。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟 。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
板栗红烧肉
主料：
五花肉，板栗 ， 冰糖 ， 料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块 。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色 。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒 。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可 。
微波炉版红烧肉
主料：
五花肉 ， 料酒，酱油，糖
做法弊缓配：
1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下） 。
2.取哪差一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖 。酱油和糖的用来按各人的口味 。调租指料差不多要淹过肉，不够可加点水 。
3.放好调料后，加盖，放入微波炉 ， 高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了
红烧肉最正确的家常做碧和法，肥而不腻，一口一块满嘴香，做法超简单
热爱品尝各种美食，更爱制作各种美食 。大家好，我是美食达人潘哥 。要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一 。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软 ， 而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感 。
说起红烧肉 ， 大家一定记得它的另一个名字——东坡肉 。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌 。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火 ， 少着水，火候足时它自美 。每日早来打一碗，饱得自家君莫管 。"
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到 ， 今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香 。那么废话不多说，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧 。
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色 。往锅里倒大敏上一些水，烧开之后将肉放下去 。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉 。
2、接下来处理一下食材 ， 首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用 。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒 。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了 ， 开火把锅烧热，往锅里放一些油 ， 将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香 。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色 。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后 ， 把肉放进去 ， 不断翻炒 。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香 。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去 。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点 。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了 。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁 。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出悔仿盯锅了 。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单 。
小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的 。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等 。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸 。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感 。
家常红烧肉最简单做法
最简单的红烧肉做法如下：主料：红烧肉500克 。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量 。
步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料 。
2、将五衡漏花肉洗干净，按照喜欢的大小 ， 切成块状 。
3、将切好的五花肉冷水下锅 ， 加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮举谨开后、焯一下，撇去浮沫 。捞出，沥干水分，装盘备用 。
4、【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒 。
5、【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉 。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食咐答烂用油，加上这一步 ， 既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量 ， 因此食材明细中备注了不需要用油） 。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色 。
7、然后倒入煸炒好的五花肉 ， 翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香 。
9、倒入适量的生抽和老抽上色 ， 翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
10、加入适量清水 ， 完全没过五花肉即可 ， 盖上锅盖，小火炖起来 。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁 。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜 。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
红烧肉的做法：
原料：
猪肋条肉（五花肉）或后臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄酒、八角（即“大料”）、香葱适量（如不爱葱味可以不放） 。
1）挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块（其实家庭自己喊谨吃，大小自己随意即可^_^）；
2）锅中放水 ， 稍多点（以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜） 。把肉放入（是冷水下锅），大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱郑陵基洗净打成葱结也放入锅中，放入半个八角（江南一般不放香料 。若你嫌不够，可以放一个）中火再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢用“海天”的草菇老抽，浓 ， 容易挂色 ， 颜色也正，不会发黑）、适量白糖 ， 煮开后转小火煮1约1小时左右（如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候）
3）一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐（注意量，一会收汁后会更咸点的）、鸡精（或味精） 。盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬 。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽 ， 总之此时是调味的汪拿最佳时机 。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^
4）转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动 ， 以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘 ， 撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌 。
浓香扑鼻，酥烂适中，肥而不腻 ，