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油炸糕的做法
前言小时候就喜好吃黏糯的东西，家里每年冬天都有粘面和豆包，今年不能回老家，我还不知道这个粘面是怎做的，这次妈从东北老家带了一些粘面，这回给我解馋啦 。材料主料：粘面200g、红豆馅100g；辅料来自：油适量油炸糕1粘面揪成大小合适的面剂子，用手捏成小饼 。2饼的中间放上之前做好红豆馅 。3慢慢把面饼向上收口 ， 捏紧 ， 团成一个圆团 。4下油锅炸之前 ， 把圆团压成饼状 。5将论那这状建反态模德油烧热，放入面饼周围有大量气泡油温即可 ， 控制油温，将面饼炸成金黄色，5min左右炸熟，捞出控油 ， 即可 。小贴士炸油炸糕的时候油温不能太热，否则炸的过程中豆馅容易鼓出一个望罗用体泡，影响美观 。
油炸糕的做法和配方
#这就是爆款#北京有种小吃一直很火：炸糕，这其中京天红炸糕更是老字号中的网红了 。我一直很想买来尝尝 ， 但是因为地方太远，只能心心念念种草了很久 。前段时间发现家附近新开了一家，可把我高兴坏了，马上去买来尝尝 ， 当时还排了很长时间的队才买到 。迫不及待尝一口，咬起来外皮儿“咔嚓咔嚓“响，里面却软糯无比，甜甜的豆沙馅 ， 真是满足 。
不过和同事分享炸糕的时候 ， 也了解到这个小吃在各地有不同的做法 。内蒙古中部有咸口的炸糕，一般是韭菜豆腐，也可以放胡萝卜啥的；也有把绿豆煮好剁成茸 ， 放点盐和花椒粉也很好吃；还有白糖馅的，咬一口，糖汁儿顺着手指往下流 。
除了馅，外皮的做法也各不一样 。有用普通面粉做的 ， 还有普通面粉和糯米粉混合的 ， 也有全部用糯米粉的，还有用黄米面的 。
但是不管什么做法，在家做都很简单 。今天就分享给大家炸糕的做法，有空在家试试 ， 趁热吃比外面买的好吃多了 。
炸糕（纯糯米粉版）
（分享自豆果美食认证达人幸福de眼泪爱美食）
【准备食材】
糯米粉150克，酵母1.5克，细砂糖10克 ， 红豆沙适量
温水（我用新良糯米粉，放了130克水）100—150克
【详细做法】
1、
所有材料混合，揉出一个比较柔软的糯米团，盖上盖子醒发30分钟 。
发好就这样，变成原来的两倍大即可 。因为是温水和面，我的室温24度，30分钟就发好了 。
2、
分成六份，包上豆沙馅 。放在刷了油的平盘上 ， 表面盖上保鲜膜防干 。
静置10—15分钟比之前大了一点点就可以炸了 。大了以后表面会有些洞洞 。
3、
提前把油锅中小火加热，筷子放进去看到有非常细小的泡泡就可以了 。然后糯米团放进去炸，还要勤翻面 。炸到两面金黄，浮起来，中间也鼓起来就熟了 。
出锅就开吃吧，趁热吃才是最好吃的 。
因为考虑到糯米粉不好消化，这里也分享一个用面粉做的炸糕吧，白糖馅的
油炸糕（纯面粉版）
（分享自豆果美食认证达人风中小荷）
【准备食材】
面粉（和面用）80g ， 水（和面用）200g，糖（和面用）20g
面粉（做糖馅儿）10g ， 白糖（做糖馅儿）30g，植物油500ml
【详细做法】
1、
清水加人20g白糖放锅中烧开 ， 倒入80g面粉 。
制作面团时要放糖，否则炸的时候不容易上色
2、
转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀 ， 粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来 。搅拌至均匀无干面的时候关火 。
3、
把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面 ， 揉至十分光滑的面团 。
揉面的时候手上多沾油，否则易粘
4、
另取小碗，放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿 。
加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出 。
5、
面团揪成35克的小块，中间捏出窝，放入白糖馅儿，包裹严实，拍成面饼状 。
6、
油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子 ， 炸至金黄色捞出 。
另外，还可以用黄米面做成黄米炸糕，或者把绿豆煮成糊做成绿豆炸糕，这个的做法我下次分享给你们吧！
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甜甜的豆沙馅
特别爱吃油炸糕，这次要试 。
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【油炸糕的配料及做法窍门 油炸糕的配料及做法】转发了