经验直达
1、尖尖扁豆的做法大全家常家常
1、扁豆焖面条：扁豆洗净后掰成段备用 。锅里加油，烧热后倒入豆角，中小火煸炒至表面发皱 。加少许酱油，鸡粉和盐，加适量水，盖盖将豆角焖3分钟，面条抖散放入锅中，用铲子和筷子翻动面条，使炖豆角的汁均匀蘸在面上 。中小火盖盖焖3分钟，开盖再次翻动面条防止糊锅，再加适举腔磨量水继续盖盖焖至面熟透即可 。
2、红椒炒扁豆：将红椒去蒂，去子 ， 洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用 。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干 。锅置火上 ， 正斗放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐 ， 翻炒均匀即可 。
3、扁豆炒香肠：扁豆洗净、沥干水分 。摘去两头和老筋 。广式香肠蒸熟切片 。扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用 。准备葱姜末，大葱末 ， 料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开 。锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用 。入香肠片煸炒出油，倒出一部分油 。加姜、蒜末翻炒出香 ， 调入料酒 。加入扁豆一起圆唯翻炒，然后调入料汁翻炒均匀 。锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可 。
2、扁豆炒尖椒的做法
扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克搭指谈 ， 大葱10克 。调味料：食用油10克 ， 豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克 。
食材准备：扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺 。
清水两勺
做法的步骤
1、扁豆洗净，将其沥干水分 ， 三四个摞一起切丝键盯，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状 。
2、炒锅放油小火煸香蒜末，开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟 。
3、加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒，加约两勺水，盖盖小火两分钟 。
4、水不能过多 ， 目的是让扁豆会更好的熟透，成品是干香的 。
5、两分钟后，扁豆明显颜色有些偏暗，可以尝尝是否熟透，未熟透的扁豆有毒 。开大点火加半小勺盐炒匀即可 。
小贴士：扁豆一定要熟透才能吃!要记住哦!
干辣椒炒扁豆
【扁豆炒尖椒的做法 尖尖扁豆的做法大全家常家常】食材准备：扁豆200克 ， 干辣椒适量 ， 适量的盐，适量的花生油，适量的生抽，适量的白糖 。
做法步骤
1、这就是扁豆
2、扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成为斜刀状这样容易入味 。
3、备好干辣椒蒜瓣切好，锅热油将干辣椒过油一遍捞起 。
4、锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，一定要不断的翻炒它 ， 扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟 。
5、扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒 ， 同时下盐少许，少许的生抽，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火 。
扁豆角炒肉
食材准备：扁豆角280克、青椒2个、猪肉220克适量的盐、适量的香油、干淀粉适量、适量的料酒、植物油适量、量的鸡精、干辣椒适量 。
做法步骤
1、猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油，盐和干淀粉，放入料酒混匀，腌制一小会儿;
2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗净过后待用;
3、青椒去蒂去籽，用清水将其洗干净，切成斜块待用;
4、锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油、适量盐;
5、将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，把它捞出来了后把水分沥干;
6、锅置火上，烧热过后，倒入适量植物油用后烧热 ， 用干辣椒炝锅;
7、放入肉片翻炒;肉片颜色炒至白色后，将豆角放入锅中翻炒;放入稿升和青椒，不断的翻炒;
8、食材都炒熟后，放入适量的盐;调入适量鸡精，均笑培匀的翻炒;起锅 ， 就可以上桌了 。
小贴士
1、扁豆角焯水 ， 可以让它尽快炒熟 ， 让营养不易流失;
2、扁豆角焯水时加油 ， 是为了让它的颜色更好看 ， 同时口感更好 。
一、扁豆角的做法
扁豆炒鸡胗
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。
2、扁豆撕掉筋摘成小段 ， 蒜切蒜茸 。
3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用 。
4、锅放油烧热 ， 下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色 。
5、将扁梁竖豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可 。
扁豆炒油素鸡
1、扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎 。
2、锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉 。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入扁豆叫翻炒 。
4、加入蚝油、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀后加入油素鸡翻炒 。
5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅 。
清炒扁豆
材料：扁豆，蒜，葱
调料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络 ， 洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟 ， 然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，稍微炒匀，撒上葱花 。
二、扁豆角的选购与保存
一、扁豆角的选购
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚 ， 因荚色不同 ， 可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆 。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美 。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老橡局大熟，只能剥腊毕籽食用 。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种 。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美 。
4、蔬菜扁豆 ， 若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购 。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子 。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种 。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选 。
二、扁豆角的保存
1、新鲜扁豆角用开水烫一下，等完全冷却后，用保鲜袋装好放入冰箱，想什么时候吃就什么时候吃呀 。
2、就是烧一大锅水 ， 里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下 ， 捞出放一镂空的匾子上面晒 ， 中间勤翻翻 ， 太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存 。
三、扁豆角中毒怎么办
1、看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒
扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，
做法1：五花肉炒扁豆
准备食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙
具体做法如明搏下：将扁豆撕去老丝，然后清洗干净，再切成小片备用，接着将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片 ， 接着起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皱，炒出油后 ， 盛出多余的油脂，然后将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽，翻炒均匀，再倒入扁豆，翻炒均匀，淋入小半碗清水 ， 盖上锅盖，焖煮5分钟，最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸辣扁豆
准备食材如下：扁豆500克，小米椒5个 ， 大蒜3瓣，生抽2汤匙，香醋1汤匙，食盐少许
具体做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，将扁豆去老丝，清洗干净后切小块 ， 接着起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均匀 ， 淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋 ， 加入少许食并槐宏盐，绝册然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：扁豆炒肉丝
准备食材如下：扁豆200克，猪肉150克，辣椒1个 ， 蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，锅中放油 ， 倒入猪肉，煸炒至变色，加入料酒 ， 翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！
做法1：五花肉炒扁豆袜饥
准备食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙
具体做法如下：将扁豆撕去老丝，然后清洗干净，再切成小片备用，接着将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片，接着起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂 ， 等五花肉炒皱，炒出油后，盛出多余的油脂 ， 然后将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽 ， 翻炒均匀，再倒入扁豆 ， 翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸辣扁豆
准备食材如下：扁豆500克，小米椒5个，大蒜3瓣 ， 生抽2汤匙，香醋1汤匙，食盐少许
具体做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段 ， 将扁豆去老丝，清洗干净后切小块，接着起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香 ， 再倒入扁豆翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：扁豆炒肉丝
准备食材如下：扁豆200克，猪肉150克，辣椒1个，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：耐大扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆 ， 焯水30秒 ， 锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色 ， 加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片 ， 生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐 ， 大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！
做法4：扁豆焖饭
准备食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，咸肉100克，腊肠2根，蚝油1汤匙，盐1茶匙，黄酒1汤匙，葱花少许
具体做法如下：大米淘洗干净，豇豆，土豆洗净 ， 扁豆撕去两边的筋后洗净，淘洗干净的大米加入清水，今天用到的这些食材 ， 水分少，所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好，告亩返土豆去皮跟豇豆切?。?扁豆切丝 ， 咸肉和腊肠用热水洗净后切丁，热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒，再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色，加盐炒匀，加入蚝油翻炒均匀后熄火 ， 倒入米上面，按煮饭键，时间到后立即打开 ， 拌匀即可出锅，出锅后撒上葱花拌匀即可！
3、炒扁豆的做法大全
主料
来自茄子：250
扁豆：250
辅料
虾米：适量
油盐：适量
葱姜蒜：适量
料酒、鸡精：适量
做法步骤：
1、茄子用清尔示试肥也校婷策水浸泡30分钟 ， 洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净 。
2、锅里油热，放下扁豆煸炒，加适量清水大火煮开 ， 中小火滚8分钟 。
3、放入虾米，加料酒，姜片
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完 。
5、开大火煮5分钟 ， 放盐，鸡精，葱花即可 。
4、扁豆的做法大全家常菜如何做扁豆
扁豆下面做好吃：
一、【红烧扁豆】
1、扁豆去茎洗净备用 。
2、起油锅，爆香蒜头 ， 下入扁豆翻炒 。
3、加入适量生抽提香后，加入水、盐、糖调味后盖盖焖煮至熟即可 。
其实扁豆的做法有很多，例如红烧、爆炒、干炝等等，大家可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择，这样才是氏物一道真正的美味 。
二、【风味紫扁豆】
1、将扁豆切斜刀 ， 用热水焯透 。
2、锅中放姜、蒜爆香，加入风味豆豉炒香 。
3、加入扁豆翻炒，入盐调味，再加少许水盖上锅盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少许鸡精调味就可以出锅 。
三、【青椒肉丝焖扁豆】
1、将五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉捏匀，备用 。
2、蒜叶切段 ， 青虚核者椒切粗丝，紫扁豆洗净差薯 ， 撕掉2边的茎备用 。
3、锅内倒油，待油热后，加入肉丝翻炒 。
4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加盖焖一分钟 。
5、待紫扁豆变色 ， 加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅 。