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三鲜馅小混沌做法视频
说起早餐和宵夜怎么能少得了馄饨！今天跟着饭饭一起来包馄饨，3种超简单的包法，配上自调汤汁，薄皮褶皱里都夹着肉馅，多汁有劲，每一口都是肉嘟嘟的幸福感！下班回家懒得做饭做菜 ， 煮一碗简单的三鲜馄饨就能把胃收拾的服服贴贴的~
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三鲜馄饨
猪肉、虾皮、紫菜、馄饨皮、鸡蛋
生抽、蚝油、料酒、香油、白糖
白胡椒粉、食盐、姜、葱、香菜
肉洗净，切块；
放入料理机打成肉沫；
放入适量姜蓉，打入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺料酒 ， 一勺香油，一勺蚝油；
半勺白胡椒粉和半勺盐，糖，继续搅打均匀；
加入葱，朝同一个方向搅拌上劲，肉馅就完成啦，接下来开始包馄饨；
方法一：将肉馅放在馄饨皮中间；
将四个角合并，中间用手捏紧，完成
方法二：用筷子挑起一小块肉馅，放在馄饨皮一个角落；
折叠，卷动到馄饨皮中间；
抽出筷子并将另外两边也折叠起来，握一下就可以啦
方法三：将肉馅放在馄饨皮中间；
对折，再对折；
将两端捏在一起，第三种包法就学会啦 。
现在可以开始煮馄饨了，锅中水烧开，下入馄饨，煮5分钟左右；
这个时候来准备汤底，在碗里加入一勺生抽，一勺蚝油和香油，搅匀；
待馄饨煮熟浮起，连汤一起舀入碗中；
再放入紫菜，虾皮 ， 点缀些许香菜，一份简单快手的三鲜馄饨就可以上桌了 。
皮滑肉嫩料紧实，热乎乎的来上一碗，绝对满足你的胃，一次多包一点放冰箱冷冻保存，这样10分钟就能给自己来碗热乎乎的馄饨了！
馄饨的包法如下：
准备材料：猪肉700克、抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花少许 。
1、肉末，葱花，姜末，淀粉，鸡蛋 ， 放在一起搅拌 ， 加适量盐和鸡精 。
2、加少量水，将馅料搅拌均匀，如果发现淀粉不足就再加入一些 。
3、先把肉馅放在皮中间 。
4、对折 。
5、再沿长边对折两头交叉粘在一起 。
6、这样云吞就包好了 。
三鲜小馄饨的馅怎么做
食材混沌皮40张、猪肉800克、韭菜300克、虾仁500克、姜9克、小毛葱1头、盐10克、生抽25ml、香油20ml、油25ml
方法/步骤
1、准备猪肉馅料 。猪肉用的是肥瘦都有的五花肉 。处置方法是用刀切，先切成长条，再将长条改刀切成小块的肉粒 。
2、切猪肉馅料需要注意的事项 。准备猪肉馅料，不要直接用刀将切好的猪肉粒再次剁成肉糜，那样口感不好吃 。我们需要的就是一粒一粒的肥瘦相间的肉粒 。我们可能有过经验为什么不是手工全程都是机器做出的混沌或者饺子馅料不是那么好吃 ， 其原因就是里面的馅料全部被加工的太细太碎造成 。所以要一粒一粒的肥瘦相间的猪肉粒 ， 不要肉糜 。
3、准备韭菜馅料 。将韭菜摘干净洗干净沥干净水备用 。
4、怎样切韭菜？我们馅料里需要的是“沙韭菜粒” ， 也是一粒一粒的韭菜，这样拌出的馅料才好吃 。韭菜不能切得太大，也不能切得太小，大小如图所示 。
5、准备虾仁馅料 。笔者准备的虾仁，是神卖头天自己手扒好的虾仁，又进冰箱速冻上的 。
6、怎样切虾仁？切虾仁也是有讲究的，提前冻一下的原因就是为了切的时候更好切 。将冻虾仁切成稍微槐侍有点厚度的一大片一大片的，放置在盘中，等到虾仁解冻了，自己就是一大个一大个均匀的虾仁球了，放在混沌里面特别鲜美和好吃?。?
7、准备姜 。将姜外表洗干净 ， 放置在案板上面备用 。
8、切成姜片 。
9、再次改刀，切成姜粒 。姜粒大一点吃起来味道口感也不会太差，因为韭菜，虾仁 ， 肉等等与姜的搭配是非常对味的 。搭配得适宜，一起吃味道就不会太差！
10、准备毛葱馅料 。将1个野葱洗干净，放置于案板之上，备用 。
11、将毛葱切成稍大一点的碎末 。
12、将所有馅料依次放入拌馅的小盆中 。
13、放入调味料 。
先开始搅拌第一波 。搅拌之后，稍微腌制一会，接着几种食材都是带着冻的冰茬，腌制效果更好！
再放入韭菜 。放韭菜以后再倒入些油，再加盐 。使得油包裹住韭菜以后再加盐，韭菜就不易脱水 。处理其他蔬菜类的铅瞎吵馅料也是如此，尤其是宝韭菜盒子 ， 最怕菜下汤 。
搅拌均匀 。始终朝一个方向搅拌馅料，这样等会包的时候，馅料容易包 ， 不容易散落 。
开始包混沌 。在胜眼一往期经验当中有教过怎样包混沌，如果你不会包混沌可以自行翻阅胜眼一往期教包混沌的经验 。
混沌包好 。混沌包好一盖帘了，好几十个呢！
烧一大锅的开水 。
开始煮混沌 。水开以后下锅，开始煮混沌了 。混沌的煮法同煮饺子一样，如果你不会煮的话 ， 也可以翻看胜眼一往期的经验，里面有教怎样煮饺子，请自行翻看学习查阅 。
准备好葱花末香菜末 。葱花香菜不用剁的太碎 。切成稍大一点的末，一个是能显示北方人的粗犷，在一个大粒的葱花香菜末就这混沌吃更香 。
馄饨煮好将盐味精葱花香菜末全部倒入 。用以上的调味料直接就拌出了混沌汤的味道了 。
关火 ， 盛出混沌，开始享用胜眼一的三鲜馅混沌了 。混沌全部做好之后，发现混沌皮没了 ， 馅料还剩下来了许多，这有一个非常吉利的说法就是“剩财”了，剩下许多菜就是剩下许多财，就是很好的寓意 。吃顿混沌像过年似的，开心幸福红红火火的的小日子过起来 。
注意事项
处理馅料的过程中，放韭菜以后再倒入些油，再加盐 。使得油包裹住韭菜以后再加盐，韭菜就不易脱水 。处理其他蔬菜类的馅料也是如此 ， 尤其是宝韭菜盒子，最怕菜下汤 。
葱花香菜不用剁的太碎 。切成稍大一点的末 ， 一个是能显示北方人的粗犷，在一个大粒的葱花香菜末就这混沌吃更香 。
三鲜馄饨饺子馅
三鲜饺子馅的做法如下：食材：猪前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、虾1斤、生姜1小块、皮、面粉400克、鸡蛋1个、清水150克、拌肉馅、盐9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蚝油3克、淀粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油 。
1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状 。揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时 。
2、猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白，用手将肉馅捞起来 ， 然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了 ， 完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了 。入冰箱冷藏 。
3、将虾去壳去头，挑掉虾背肠线，虾仁切丁 。韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末 。将韭菜、姜末放入肉馅拌匀；再将虾仁放入拌匀 ， 饺子馅就准备好了 。
4、醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团 。在面团中间扣个洞 。两手交替抓握面团使面团变细 。切断，搓成细细的长条 。
5、切成小剂子 。就这样两手配合着 ， 左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
6、拿起一个饺子皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅 。将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧 。所有的饺子都包好了，可以开始煮了 。
7、大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里 ， 用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮 。
8、再次煮沸后，倒进小半碗凉水 ， 再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅盖煮 。一般来说水沸三道 ， 饺子就熟了 。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了 。
饺子介绍
饺子（Dumpling） ， 又称水饺，汉族传统面食 。其由馄饨演变而来源于中国古代的角子 ， 原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史 。
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