经验直达
白慈菇炖排骨汤的做法
茨菇烧排骨主料main
茨菇400克 排骨800克3人份
辅料others
冰糖50克 大葱120克 生姜20克 花椒少量 八角3颗 料酒30克 食盐一茶勺 鸡粉两茶勺 干红辣椒2颗 生抽100克 老抽10克
也没有什么故事，80后也都成家了，所谓家就是和心爱的人过一过日子 ， 在外面吃多了，总觉得味道都那样，偶尔也会在家里做一做，做菜全凭兴趣，爱人吃着开心，比什么都好
茨菇烧排骨的做法
步骤step
1
如图首先准备食材
步骤step
2
如图准备好清单所示辅材
步骤step
3
排骨用清水浸泡半小时，中途可多次更换清水
步骤step
4
茨菇洗净去皮对半切开
步骤step
5
浸泡后洗净的排骨，冷水下锅开火（注意必须是冷水下锅）
步骤step
6
开锅后撇去血沫
步骤step
7
将花椒 ， 八角，干辣椒装进调料盒放入高压锅内（比较喜欢排骨烂一些所以基轿用高压锅）
步骤step
8
高压锅内放入调料盒（第7步所准备的） ， 大葱（对半切开），生姜（切片），料酒
步骤step
9
将撇去血沫的排骨连同骨汤倒入高压锅（汤烂锋宴底残渣不要）
步骤step
10
高压锅压制20~25分钟
步骤step
11
打开高压锅放入茨菇（喜欢茨菇稍微绵软）
步骤step
12
继续压制10分钟
步骤step
13
分别将茨菇和排骨捞出备用（茨菇也可不用高压锅压制看个人口味），骨汤备用
步骤step
14
炒锅温油放入冰糖
步骤step
15
用锅铲将冰糖轻轻敲碎（入了温油的冰糖很容易敲碎）
步骤step
16
将冰糖炒至成糖浆
步骤step
17
倒入排骨（容易溅油尽量用锅盖遮挡）翻炒几下后加入老抽生抽继续翻炒
步骤step
18
加入茨菇翻炒
步骤step
19
将高压锅内骨汤倒入炒锅中（不用全到差不多和菜平齐不用没过菜）放入盐，鸡粉 。盖上锅盖闷10分钟，大概锅盖大火收汤后即可
步骤step
20
收汤后出锅
茨菇烧排骨的成品图
茨菇烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
因为本人媳妇儿爱吃软烂的排骨所以上了高压锅，不愿吃软烂的朋友可以省略高压锅的步骤，在排骨凉水下锅后开锅撇去血沫后继续闷煮一会即可，这道菜炒糖是关饥银键，千万不要炒糊 ， 也不要觉得很难 ， 看见冰糖全部融化时糖浆会在短暂时间内明显变色，那时就可以了
茨菇炖排骨汤怎么做
茨菇烧排骨主料main
茨菇400克 排骨800克3人份
辅料others
冰糖50克 大葱120克 生姜20克 花椒少量 八角3颗 料酒30克 食盐一茶勺 鸡粉两茶勺 干红辣椒2颗 生抽100克 老抽10克
也没有什么故事，80后也都成家了，所谓家就是和心爱的人过一过日子，在外面吃多了 ， 总觉得味道都那样，偶尔也会在家里做一做，做菜全凭兴趣，爱人吃着开心，比什么都好
茨菇烧排骨的做法
步骤step
1
如图首先准备食材
步骤step
2
如图准备好清单所示辅材
步骤step
3
排骨用清水浸泡半小时，中途可多次更换清水
步骤step
4
茨菇洗净去皮对半切开
步骤step
5
浸泡后洗净的排骨，冷水下锅开火（注意必须是冷水下锅）
步骤step
6
开锅后撇去血沫
步骤step
7
将花椒，八角，干辣椒装进调料盒放入高压锅内（比较喜欢排骨烂一些所以基轿用高压锅）
步骤step
8
高压锅内放入调料盒（第7步所准备的） ， 大葱（对半切开），生姜（切片），料酒
步骤step
9
将撇去血沫的排骨连同骨汤倒入高压锅（汤烂锋宴底残渣不要）
步骤step
10
高压锅压制20~25分钟
步骤step
11
打开高压锅放入茨菇（喜欢茨菇稍微绵软）
步骤step
12
继续压制10分钟
步骤step
13
分别将茨菇和排骨捞出备用（茨菇也可不用高压锅压制看个人口味），骨汤备用
步骤step
14
炒锅温油放入冰糖
步骤step
15
用锅铲将冰糖轻轻敲碎（入了温油的冰糖很容易敲碎）
步骤step
16
将冰糖炒至成糖浆
步骤step
17
倒入排骨（容易溅油尽量用锅盖遮挡）翻炒几下后加入老抽生抽继续翻炒
步骤step
18
加入茨菇翻炒
步骤step
19
将高压锅内骨汤倒入炒锅中（不用全到差不多和菜平齐不用没过菜）放入盐，鸡粉 。盖上锅盖闷10分钟，大概锅盖大火收汤后即可
步骤step
20
收汤后出锅
茨菇烧排骨的成品图
茨菇烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
因为本人媳妇儿爱吃软烂的排骨所以上了高压锅，不愿吃软烂的朋友可以省略高压锅的步骤，在排骨凉水下锅后开锅撇去血沫后继续闷煮一会即可，这道菜炒糖是关饥银键，千万不要炒糊，也不要觉得很难，看见冰糖全部融化时糖浆会在短暂时间内明显变色 ， 那时就可以了
白蘑菇可以炖排骨吗
By 夏目大人_Ym用料
排骨 150克
海鲜菇 50克
香菇 50克
玉米 1根
生姜 5片
枸杞 15粒
香菜 少许
盐 2克
低脂牛奶 1匙
做法步骤
1、排骨去血水
2、洗干净
3、菌菇泡水 汤不要扔掉
4、全部倒入排骨里
【白慈菇炖排骨汤的做法大全 白慈菇炖排骨汤的做法】5、加入配料炖90分钟
6、最后放芸豆和红萝卜 完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。