经验直达
瓯菜做法
虾子蒸肉配料是白糖和料酒 。虾子酱本身很咸 ， 所以用适量料酒调淡
1.白糖、料酒加在虾子酱弯档里面 。搅拌均匀 。
2.五花肉切丁 。也拌在虾子酱里 。
3.上锅蒸 。
我是电饭锅蒸的 。一般的蒸大概10分钟就可以了 。
4.蒸好了 。加少许鸡精 。
配生菜 。
经典的搭清晌配是 ， 虾子蒸答闹锋肉，配虾皮 。
鸭舌怎么吃
鸭舌怎么做好吃鸭舌怎么链肆桐做好吃，鸭舌是一道美味的菜肴，也是一种比较有特色的小吃，鸭舌的蛋白质含量高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效，很多人都喜欢吃，那么鸭舌怎么做好吃？
鸭舌怎么做好吃1
用料
鸭舌 500克
生姜 1块
香叶 4片
小米椒 1个
香葱 2根
茴香 1个
陈皮 1块
味达美臻品料酒 50ml
六月鲜红烧酱油 1小勺
味达美初榨原酿生抽 2勺
冰糖 5～8克
做法步骤
1、鸭舌提前解冻后浸泡洗净 。
2、锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水 ， 水开后加入料酒25ml 。
3、焯完水用温水冲洗干净后滤干 。
4、准备好煮料和调料 。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克 。
5、把所有食材和调料全部放入锅中 。
6、加入适量水和食材齐平 。
7、大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可 。
8、待凉后装盘 。
9、摆盘上桌 ， 鲜香入味，口感微辣，非常好吃 。
小贴士
鸭舌别煮太烂 ， 影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃 。比外面买好吃，价格实惠 。
鸭舌的营养功效
1.强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用 ， 对老年人智力衰退有一定的作用
3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
鸭舌怎么做好吃2
NO.1 香卤鸭雹清舌
准备食材如下：冷冻鸭舌1斤 ， 酱油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，盐适量，葱1小把 ， 蒜苗1根，蒜头15颗，辣椒适量
具体做法如下：鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用，备妥辛香料，酱汁材料（1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量）全部放入一锅中，将所有辛香料（葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角）放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟，待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉，约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了！
NO.2 玫瑰鸭舌
准备食材如下：鸭舌1磅 ， 醉鸡汁1樽 ， 玫瑰露2荼匙 ， 鸡粉1茶匙，冻开水2杯，冰水2杯
具体做法如下：先将鸭舌解冻，冲水洗净，之后「索」干鸭舌表面的水份，煮滚水，并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d]，水滚就下鸭舌 ， 煮5分钟至熟透 ， 熟透后便将鸭舌过「冷河」，先过冻滚水，再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙]，之后，将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀] ， 便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面] ， 最后加入玫瑰露[令其香d] ， 盖上盖，放在雪柜24小时至入味即可食用 。
NO.3 香糟鸭舌
准备食材如下：鸭舌500克 ， 10来颗花椒 ， 少许葱 ， 姜1块 ， 料酒1汤匙
具体做法如下：鸭舌洗净 ， 冷水入锅，放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒 ， 小火煮10来分钟 ， 捞出晾凉 ， 入干净的器皿 ， 入香糟卤淹没，进冰箱冷藏2小时入味后开吃 。
NO.4 椒盐鸭舌
准备食材如下：鸭舌20只 ， 花生米20克 ， 乾红辣椒3只 ， 红葱头1粒棚坦，香菜1棵，油蒜酥2大汤匙，面粉少许，麻油1茶匙，盐、糖各半茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋液1只
具体做法如下：鸭舌洗净抹干水分 ， 加入所有鸭舌腌料拌匀 ， 并且腌20分钟 ， 红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段，备用，花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用 (可用熟花生代替) 。
将腌制好的鸭舌 ， 均匀地裹上一层薄薄的面粉 ， 然后下油锅里以大火炸至表面呈金黄色，捞起沥油分，锅中加入2茶匙油烧热，加入红葱末爆香后 ， 放入处理好的花生米和鸭舌炒匀 ， 接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘 。
鸭舌怎么做好吃3
卤鸭舌的做法
材料：鸭舌200克、酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒 。
做法:
1、鸭舌氽烫1分钟，盛起备用 。
2、调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁 。
3、翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可 。详细>>
酱鸭舌的做法
材料：鸭舌400g、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、白糖5g、盐2g 。
做法：
1、首先将买回来的鸭舌清洗干净并焯水去血污；然后将大葱清洗干净并切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮 。
2、将准备好的鸭舌放入大碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时 。
3、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香 ， 放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒 。
4、再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可 。详细>>
蒸鸭舌的做法
材料：鸭舌12根、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、葱少许 。
做法：
1、买来的干鸭舌用温水浸泡 。
2、洗净沥水 。
3、装盘，放入姜丝 ， 料酒，多点生抽不放盐 。
4、将上述材料拌匀 。
5、再放点葱花，冷水上锅蒸20分钟即可 。
6、蒸好拌一下即可食用 。详细>>
红烧鸭舌的做法
材料：鸭舌适量、生姜适量、大葱适量、八角两个、食物油适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、味精适量 。
做法：
1、冰冻的鸭舌洗干净，再过水一遍再洗净 。
2、锅里放适量油 ， 加入冰糖慢火熬化 。
3、加入生姜，八角，大葱爆香 。
4、加入鸭舌快火翻炒 。
5、加入盐，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉翻炒 。
6、翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖 ， 大火继续焖 。
7、加入味精，收汁，加入适量葱花，装盘即可 。详细>>
香辣鸭舌的'做法
材料：生鸭舌、盐、面粉、葱段、干红辣椒、蒜头、姜片、油、生抽、冰糖、老抽、料酒、麻油、水 。
做法：
1、首先将买回来的生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，焯水去血沫，冲洗干净并沥干水分 。
2、爆香葱段 ， 姜片，蒜头 ， 干红辣椒，然后沥干，油留用 。
3、把鸭舌放入油锅煸炒，加生抽，老抽，冰糖，料酒和一点点水 ， 烧开后转中小火焖炖，中途翻炒几下，大概15到20分钟 。
可乐鸭舌的做法
材料：鸭舌250克左右、食盐和酱油适量、可乐适量 。
做法：
1、将鸭舌清洗干净拿适量的粗盐抓洗腌一会去味，然后就用温水冲洗干净 。
2、把洗好的鸭舌放进加锅里，再往锅里加适量可乐、清水、酱油、食盐煮上几分钟到它入味 。
3、之后关火盖上锅盖继续再焖一会儿就好了 。
温州鸭舌的做法
材料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖 。
做法：
1、葱切断 ， 姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二 。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉 。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份 。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜 ， 葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃 ， 再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油 ， 料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟 ， 将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌 。
【瓯菜怎么做 瓯菜做法】泡椒鸭舌的做法
材料：鸭舌、小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜、盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋 。
做法：
1、取一容器，加入热水，放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶，加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁 ， 放置冷却 。
2、锅中入水，烧开后加入鸭舌焯至成熟，撇去浮沫后取出 。
3、将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出 ， 装盘，放上野山椒、小米椒和八角提香 。
风干鸭舌的做法
材料：鸭舌若干、红曲粉、冰糖、红酒、酱油、绍酒、盐、糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片 。
做法：
1、将葱切成段，姜切成片 ， 蒜拍碎，放一旁备用 。
2、将鸭舌用清水清洗两边，捞出沥干水 。
3、将鸭舌放入锅中，大火烧开后，再煮5分钟左右，之后将鸭舌捞出 ， 继续清洗 。
4、将再次清洗完毕的鸭舌重新放入锅中，水烧开后再煮1分钟，捞出清洗一遍就行了 。
5、将鸭舌放入大碗中 ， 放入生抽、料酒、白砂糖和盐，再放入葱段、姜片和大蒜，这里腌制的时间比较长，需要5小时 。
6、下个步骤时间更长 ， 也是最重要的步骤 ， 就是风干，想要快的话就放在太阳下晒，基本上晒两天就可以了；当然，也可以放在阴凉通风处阴干 ， 这个时间能稍微长点儿 。
7、起锅加油，油温6成热时加入葱姜蒜，之后放入风干鸭舌，再加入冰糖、老抽、料酒，加入没过鸭舌的水 ， 大火烧开后，转小火，20分钟就可出锅 。风干鸭舌完成 。
盐水鸭舌的做法
材料：鸭舌1000克、盐适量、料酒50g、姜一大块、冰糖130g、八角两颗、花椒三十颗左右、干辣椒七八个、葱三根 。
做法：
1、鸭舌解冻洗净 。
2、不粘锅烧热 ， 大汤勺一勺油，油热后，将花椒，八角，葱，干辣椒 ， 姜入锅炸一分钟 ， 加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒 。
3、倒入鸭舌 ， 轻轻翻炒，鸭舌多，所以要小心不要翻出来了 ， 也不要怕糊锅，慢点不着急，炒一分钟，鸭舌边缘有焦黄色 。
4、加水，水漫过鸭舌，大火煮沸 ， 继续中火煮十五分钟 。
5、加盐 ， 这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度，不能太淡，稍微偏咸一点点是最好的，因为凉了以后会变淡 。如果盐加多了可以用糖中和一下味道 。
6、咸度调好以后，加入料酒 。关火 ， 关火冷却鸭舌 ， 稍微冷却到可以进冰箱的温度 ， 用大碗或者不锈钢盆装鸭舌，记得汤也要装上，尽可能多的装汤 。
7、裹上保鲜膜入冷冻室，冷冻一个半小时左右取出，这时候鸭舌已经挂果冻了，而后就可以改放冷藏室了 。
凉拌鸭舌的做法
材料：鸭舌20个、芹菜适量、胡萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、花椒油适量、辣椒油2勺、油1勺、盐少许、料洒适量、味级鲜2勺、味精少许、白糖少许 。
做法：
1、将鸭舌清洗干净 。
2、冷水入锅，然后加料酒、清汤煮熟取出，冷却 。
3、将芹菜、香菜切碎 ， 胡萝卜切丝 。
4、煮好的鸭舌再除去鸭舌膜、舌筋 ， 撒上调料拌匀 。
5、再撒上辣椒丝装饰摆盘，即可上桌 。
江浙特色菜肴有什么
浙江，浙江，江南水乡 。风景如花，山水如画
。
杭州的西湖、嘉兴的乌镇、绍兴的故里，舟山岛的普陀山........
数不尽的山水美景，各自执笔 ， 绘作出了一个美如仙境的“江南” 。
而道不完的浙江美食，则是为“江南”上色的颜料
， 大笔一挥 ， 画中的“江南”立马就
生动
了起来 ，
鲜艳 ， 而又充满魅力
。
浙江的美食大多都有着共同的特点 。那就是，
它们总在清淡之中透出鲜嫩，而鲜嫩之中又能显露着原汁原味 。
温婉鲜明的江南特色，极具魅力 ， 尝过许久 ， 也觉得后味绵长 。
接下来，我就给朋友们说几道去了浙江必吃的美食
。从美食中，带着大家，慢慢品味
独属于浙江的风情
。
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉
绝对是每一个浙江人都熟悉的美食，在外人眼里，它是浙江省的名菜 。而在浙江人眼里，
它反倒是一盘家常菜，散发着家的味道和温馨
。
梅干菜扣肉主要是用腌制好的梅干菜和五花肉烹饪而成 。做好的梅干菜扣肉，首先看看菜相就是格外的诱人，整道菜以五花肉为主 ， 鲜嫩冒油 ， 散发出满满的肉香，而梅干菜则是作为点缀和解腻，这道菜最适合就着米饭吃，绝对下饭的很！
做好的梅干菜扣肉，刚端上桌就散发着一股浓浓的肉香 。而肉香之中又夹杂着梅干菜的香味，所以就使得这道菜虽然有着满满的肉香，却一点都不让人觉得油腻，相当不错 。
而吃起来，也是如此 。夹一些梅干菜铺到肉上 ， 再用肉把梅干菜卷起，然后放到碗中，配着米饭，大口扒拉进嘴里，软嫩 ， 冒着热油的五花肉被牙齿轻松咬烂 ， 流露出咸香的口感 。
那滋味，只要吃了一口，就再也停不下来了 。
米饭、梅干菜、五花肉
，在嘴巴里塞得满满的，
牙齿则在
其中卖力的
嚼动
。
美味，好吃，滋味无穷，越吃越香
，让人停不下口 ， 太好吃了，简直无法用语言形容！
宁式鳝丝
宁式鳝丝是浙江当地一道著名的传统美食
。它的口味相较于平常的菜来说，有些奇特 。只因为这道菜是
咸甜味的
，这种
入口咸香回味却甘甜
的美食，绝对会让每一个尝过它的客人都印象深刻 。
宁式鳝丝，主要以新鲜鳝鱼肉为主要材料 ， 再加上一些辅料制作而成 。而鳝鱼肉，最好是用六七月份的黄鳝最为适合，也最好吃 。
做成之后，先来看看菜相 。因为菜名就叫做鳝丝的原因，所以这道菜就是由一条条鳝丝肉与些许配料组合而成 。娇嫩的鳝丝肉透漏着片片的油光 ， 看着就格外的诱人，而些许的配菜夹杂在其中，更是为这盘菜添加了些许的陪衬之色，相当诱人 。
不过这道菜最重要的不是菜相 ， 而是它的口感 。夹起些许的鳝丝，填入口中，再慢慢咀嚼 。当鲜嫩的鳝丝肉跟坚硬的牙齿进行了碰撞，那么鳝丝肉毫无疑问会在下一刻，落败碎开 。
然后迸发出食物内部的滋味，再充斥整个口腔 。开始是一种淡淡的咸香，味道十分可口 。可紧随着嘴巴再嚼动两下，那种咸香就变了 ， 变成了一种适宜的甜感，它像是平常喝酒的回甘一般，细细品味，满满都是滋味 。
雪菜大黄鱼
在浙江，
有着“无黄鱼不成宴”
的一句风趣话语 。不过细细想来，大黄鱼在浙江的确很受当地人的喜爱，并且还根据这种鱼开发出了很多吃法和美食 。
这道菜 ， 听听名字就知道 。它是用大黄鱼为主料、雪菜等蔬菜为辅料制作而成的 。
而做好之后，它的外貌就像是平常的鱼汤一般，但又有所不同 。只因为鲜白香嫩的鱼汤之中 ， 浮现的不光是黄鱼嫩肉，还有着星星点点的青菜粒，看着就觉得有些开胃了 。
盛上一碗鱼汤，再夹上几块鱼肉，端到面前 。先是轻轻吹凉，再喝上一口 ， 翠绿的蔬菜随着白白的鱼汤进入嘴中，一种鲜美至极的口感也随之在口腔中浮现 。
紧接着，随着汤水越喝越多 ， 那种口感也越来越强盛，以至于到达了一种无法用语言表达的阶段 。
然后轻轻呼出一口气，满满都是香气！
这时候，放下小碗，再夹起鱼肉开始品尝 。娇嫩带点微咸的口感，也为这碗鱼汤添加了不少姿色 。
不过在我看来这道菜 ， 还是鱼汤最为重点 。
炒二冬
炒二冬，经常被江浙一带的朋友称作，
冬日里的第一口“鲜”，
它是冬日里的向往，也是江浙老一辈最怀念最喜欢吃的一道菜 。
炒二冬 ， 他主要是用冬腌菜或者叫冬菜，以及肉类烹饪而成，滋味相当的不错 。做好了的炒二冬，最好配着米饭来吃，这样吃才是最香的 。
当脆生生的冬笋被填入口中，咸咸的滋味瞬间传出，但当舌头感受到时，却发现它并不是太咸 ， 甚至还有点清脆微甜的感觉，嚼劲十足 。
这种吃着相当不错的笋片再配着现炒的肉段，肉香、笋香，糅合到了一起 。以至于客人还没尝上两口，就忍不住扒了几口米饭吃 。
呛蟹
有浙江的朋友说，要是来了浙江，最应该吃的就是海鲜，这才是浙江最不可被辜负的美食 。
尤其是螃蟹 ， 更是能够体现浙江之滋味的美食 。
具有着独特风味的呛蟹美食，使用腌制的特殊手艺制作而出 。做成的呛蟹 ， 外观跟鲜活的螃蟹不同，它显得微微泛黄，像是被腌制透明了一半，黄嫩嫩的蟹黄、白白的蟹肉在壳外隐隐显露一点颜色，这么看 ， 竟然还有点娇嫩欲滴的感觉 。
端上桌的呛蟹是没有外壳的，鲜嫩的蟹黄暴露在客人眼前 ， 看着就想美美地吸上一口 。等到能吃的时候，那还忍得了 。
直接上手拿起一只呛蟹 ， 再将嘴探上去，跟窥视已久的蟹黄触碰到一起 ， 深深一吸，一瞬间，鲜咸，美味，还略带点腥味的口感进入到了口腔深处，滋味简直美妙极了 ，
真不愧是浙江朋友都推崇的海鲜美食 。
醉虾
醉虾，是浙江绍兴的一道地方美食
。它的推崇程度也非常的高 。有品尝过这道菜的朋友都说，
只要尝过 ， 就再难忘记 。
醉虾这道菜，主要用鲜活的公虾 ， 再加上黄酒、腐乳汁调制而成，这道菜吃起来，可是相当考验心理接受程度的 。
毕竟是吃还活着的鱼虾，有不少人都会对这道菜有着不少的心理障碍 。而这一环节，也因此劝退了不少想要品尝的食客 。但对于敢于品尝的食客来说，那这道菜，可就称得上是极品的美味了 。
当鲜活的虾肉与辛辣且些许刺激的黄酒碰撞到了一起，活虾都变的
酒香四溢了
起来，再加上腐乳汁的点缀，闻起来有着十分异样的香味 。提起一条活虾，轻轻剥开外皮，再往料汁上那么一沾，然后填入口中 。
虾肉的鲜味顿时在口中传荡开来，
且没有一丝丝的腥味
，反倒是带了点黄酒的异香，分外的有滋味 。不仅如此 ， 腐乳汁的出现则是为只有鲜味的虾肉添加了滋味，只有这样，人们吃着才会觉得咸香好吃 。
浙江的美食，独特又极具魅力，海鲜，美食，家常菜 ， 众多的美味汇聚到一起，共同酿造出了美味的浙江 。
如果大家以后有机会 ， 可以去浙江，吃吃美食，赏赏景，
生活也是需要享受的
。
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梅干菜扣肉是广东菜吧！浙江，杭州绍兴的是梅干菜捂肉 。[捂脸]
代表不了整个浙江
浙江的美食也很不错?。?看着就眼馋，好多海鲜啊[赞]
梅干菜扣肉一般浙江人自己家里会烧，但很少去饭店点，醉虾一般取的是新鲜的河虾，不会用大虾
菜太甜不好吃