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刀角豆的做法
1、准备材料：御谈刀豆350克 ， 大蒜2只，红辣椒五两，橄榄油30克，盐适量2、将买来的刀豆洗干净，切成小块放入盆中备用 。3、将摊在簸箕镇枝碰上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可 。
4、将晾干的刀豆撒上盐，如果出水了没关系 。
5、将准备好的红辣椒和蒜米用料理搭山机打成蓉 。
6、一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，然后用筷子或干净的勺子搅拌 。
刀角豆的做法大全
刀豆是一种美味的蔬菜，可以用多种方式做成美味佳肴 。以下是刀豆的几种常见做法：1.清炒刀豆：将刀豆焯水，沥干备用 。锅中加油烧热 ， 放入蒜蓉、姜片等调味料煸炒几秒钟，随即倒入刀豆，加盐、鸡精等调料，翻炒几分钟即可 。
2.红烧刀豆：将刀豆焯水，沥干备用 。锅中加油烧热 ， 放入葱姜蒜煸炒，随即倒入刀豆翻炒一下，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，加入适量的水，烧开后转小火慢炖15分钟，让调料充分入味即可 。
3.炒刀豆肉片：将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。将刀豆焯水，沥干备用 。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色 ， 放入刀豆翻炒一下，加入酱油、蚝油等调料，翻炒至肉熟、豆熟即可 。
4.刀豆鸡蛋羹：将刀豆切成细小的段 ， 打入鸡蛋加入盐、味精、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀备用 。锅中加水烧开，放入刀豆焯水，捞出沥干备用 。将调好的鸡蛋液倒入刀豆上面 ， 用中小火慢慢蒸煮，煮至表面稍凝固即可 。
刀豆角怎么腌制才好吃
从前生产力低下，蔬菜保存一直是一个难题 ， 人们为了不让蔬菜变质，利用腌制的方法延长蔬菜的保存时间，慢慢的这种方式被大家接受 ， 形成了独特的色香味 。《诗经小雅信南山》中便有这样几句：
“疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖 。”
其中的
“菹”指的便是这腌泡菜 。
腌菜在中国可以说随处可见，比如
潮汕的“杂咸”，天津的津冬菜，四川的泡菜 ， 北京的糖蒜，保定的春不老，东北的腌白菜.....，取材也是非常多元化，萝卜、豆角、白菜、莴笋等等 ， 都可以用来腌制 。
在这些食材中，我最喜欢的就是莴笋了，李时珍称它“千金菜”，维生素C含量极高，相比其他蔬菜口感都要脆爽，自带一股笋的清香味道 ， 吃起来非常爽口 。春夏季节正是莴笋鲜嫩的时候，一次做上几斤，能吃上一个月，配稀饭或者当下酒菜 ， 特别爽口 。
莴笋的做法并不复杂，但是想要做到色香味俱全，多少还是有一些窍门的，今天就给大家分享奶奶做了40年的腌莴笋方法，酸辣咸香恰到好处，而且保存时间也很长 。
【腌莴笋】
主要食材：莴笋、大蒜、小米椒
第一步、莴笋我们选择中等大小 ， 颜色偏绿的，这种口感比较鲜嫩 ， 我们先把莴笋的叶子摘掉，叶子不要浪费，莴笋中很多营养成分都在叶子里 ， 焯水凉拌后特别好吃 。
第二步、处理好的莴笋，我们把它切成4-5厘米左右的小段，然后用刀将莴笋的外皮切掉，这种方法比直接用刮皮器好，因为有些莴笋皮比较厚，用刮皮器很难刮干净而且还特别费劲 。
第三步、外皮全部处理好之后，我们先将莴笋切成1厘米左右的厚片 ， 然后再将它切成长条，切好后全部装入大一点盆子里，加入3勺的食盐，然后将食盐完全的抓拌均匀 ， 多抓上一会儿了，让每一根莴笋都能粘上盐，这样水分才能完全沙出来 。抓拌均匀后腌制3个小时 。
第四步、接着在锅里放10几颗冰糖，一小撮花椒，3片香叶，3个八角 ， 200克左右的生抽，150克左右的米醋，150克左右的清水，大火将料汁烧开，把冰糖融化 ， 煮开后再煮5分钟，把料汁煮香，然后关火放凉备用 。
第五步、莴笋腌制的时间也差不多了，我们看一下，已经沙出了很多水分，这个时候的莴笋，柔韧性特别好，也不容易折断，我们在倒入清水，把莴笋冲洗两遍，把表面多余的盐分洗干净，然后晾干水分 。
第六步、趁晾晒的时间，我们准备稍微多一些大蒜 ， 切成蒜片备用，小米椒斜刀切成圈，如果不能吃辣，可以把辣椒籽去掉，这样吃起来就不会很辣了 。
第七步、沥干水分后的莴笋继续倒入到大盆子里 ， 放入蒜片辣椒 ， 再倒入放凉的料汁，带上手套不断的抓拌，让每一根莴笋都能入味，，其实这个时候莴笋已经可以吃了，它不像萝卜蒜苔 ， 吸味特别快 。
第八步、抓好后我们把莴笋放入没有生水没有油的容器里面，这样保存的时间会比较长，一般冰箱冷藏 ， 放1个月都不会坏，腌制6个小时以上更入味，口感更好 ， 最后把料汁倒进去密封就好了 。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食 。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
非常喜欢
我喜欢切成细丝不焯水直接凉拌吃，我的最爱
现在物质丰富吃腌菜就是营养损失和吃致癌物
转发了
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