经验直达
1、水煮三道鳞的做法大全
1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅?。?nbsp;， 森州知鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用 。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中 。
3、锅内放入适量的油烧开（油多汤此消腻），放入调料炒出香味后，加汤（水） 。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖 。
5、煮有30分钟后 ， 加盐，然后继续炖 。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味 ， 出锅前洒上点香菜沫最好 。
炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛 。
此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，迹游女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了 。
2、水煮三道鳞的做法大全图解
家常三道鳞的做法
鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀 ， 抹少许盐腌一下 。
放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下 。不用太久 。
手里拿着锅盖准备
沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下 。
接着打开盖 ， 沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下 。
放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上 ， 这样加热会产生焦香感 。
投入葱姜蒜 ， 出香味 。
葱姜蒜的香味出来了 ， 这时候可以添入水 。没过鱼身即可 。
加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖 。
香菜洗净打结也投入锅中同煮 。
大火煮开，改小火慢炖 。
炖到水剩下一半，将鱼翻面 。
待锅里汤汁粘稠，所剩不多时 ， 撒入适量鸡精 。
出锅 。
做法很简单 。
一、先准备食材 。如下图：
二、步骤：
1.佐料 。
2.三道鳞鱼，抽去腥线 。
3.等油锅热把鱼放进去 。
4.中火双面煎放汤放佐料 ， 盖上盖子小火炖20分钟 。
6.收汁出锅 。
红烧三道鳞的做法步骤：
1.将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀 。
2.将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟 。
3.腌制好以后取出杂物 。
4.热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐 。
3、家常三道鳞的做法步骤图家常三道鳞怎么做
家常三道鳞的做法
鱼上容课速扬并处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下 。
放少许油，转版动锅子让其涂满权炒锅内壁，待油烧热将鱼放入 ， 两面煎一下 。不用太久 。
手里拿着锅盖准备
沿着锅边淋入假义联系与府局会屋求族两勺料酒 ， 迅速盖盖儿焖一下 。
接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋 ， 再盖盖儿焖一下 。
放入酱油，酱来自油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感 。
投入葱姜蒜，出香味 。
整更葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水 。没过鱼身即可 。
加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖 。
香菜洗净打结也投入锅中同煮 。
大火煮开 ， 改小火慢炖 。
炖到水剩下一半 ， 将鱼翻面 。
待锅里汤汁粘稠 ， 所剩不多时，撒入适量鸡精 。
出锅 。
4、三道鳞鱼怎么做好吃又简单
煎鱼不破皮不粘锅，大厨这招很管用，再用增香方法一炖 ， 老好吃了，百吃不厌 。
也许是北方长大的关系，对于炖菜一直情有独钟，隔几天不吃还真馋 。就连鱼我也不放过 ， 不红烧不清蒸，独爱用蔬菜来炖着吃 。多年前我第一次炖鱼的时候，刚巧赶上老公的大厨朋友来家做客，我自认为自己炖鱼做得不错，特意露了一手 ， 朋友吃完给了几点建议，这以后呢，这道炖鱼就成了我的拿手菜 ， 儿子说百吃不厌！
炖鱼好吃，首先要用新鲜的活鱼，这样才鲜美，还不腥 。此外，鱼和粉条白菜是绝搭，增加营养还下饭 。其实要想菜好吃，这些还不够，还缺一样食材来增香，此外，大厨指点的煎鱼法也不错呢，很实用哦！
【水煮三道鳞的做法大全图解 水煮三道鳞的做法大全】【白菜粉条炖鱼】
需要的食材：鲜鱼1条450克（武昌鱼，草鱼、三道鳞均可），土豆粉条1绺（或红薯粉条），大白菜叶的部分1段，带皮肥瘦猪肉1小块，葱姜蒜，八角2个，酱油 ， 植物油，白胡椒粉 ， 盐，料酒，面粉少许
详细做法：
第一步，准备食材 。炖鱼用现宰的活鱼才鲜美 ， 我用的是武昌鱼，买的时候让师傅把鱼处理干净，回来自己简单处理一下洗净就可以了 ， 很方便 。做这菜用草鱼、三道鳞也都可以，刺少肉厚的才好吃；把猪肉切薄片，
猪肉是这道菜好吃增香的关键，不能省略
，不要用纯瘦的，不够香
第二步 ， 把鱼切块，不用打花刀，不影响入味，且成品形好 。鱼段放白胡椒粉1勺，料酒4勺 ， 抹匀，腌10分钟入味去腥 。这一步，胡椒粉和料酒的量要大，这样能很好地去腥
第三步 ， 鱼腌好后把腌汁倒出不要，鱼身上撒少许面粉，双面都拍匀 ， 这样煎鱼好看不破皮
第四步，炒锅烧热，倒入植物油后再烧热，放入少半勺盐 。这一步，
是鱼不粘的关键
，锅烧热再放油，这一步能起到鱼防粘的作用，尤其是大铁锅，这一步不能少；油要热，也是防粘窍门；放盐 ， 有效防粘 。这个小妙招要记牢哦！
第五步，鱼下锅后不要立刻翻面，要等一面煎黄后再放另一面 ， 直到两面都变黄后就可以铲出备用了
第六步，炒锅里放入肥瘦肉和八角2个，大火翻炒至猪肉变黄出油，放入葱姜蒜炒出香味，再放料酒、酱油炒匀，加盐，倒入没过食材1寸的开水
第七步，放入煎好的鱼块，大火烧开炖五分钟
第八步，放入冲洗过的粉条盖上盖子炖5分钟
第九步，放入切成块的白菜叶，大火烧开转中火炖5分钟左右，白菜熟透变软
第十步，最后一步，加入1勺蒜末拌匀，再次开锅即关火，香喷喷的白菜粉条炖鱼就做好了，好吃极了，比清蒸和红烧的都好吃哦！
鱼炖好了，宝妈还要再唠叨几句 ， 总结一下大厨朋友的妙招，争取大家做的时候一次就成功：
一 ， 鱼不粘的妙招：热锅放油 ， 再烧热（这就是厨师所谓的热锅凉油）；油里要放盐
二，炖鱼鲜美更香 ， 要放几片肥瘦猪肉，这样做，不但蔬菜更香，鱼也更鲜美了
三，炖鱼，要记住三大：大葱、大蒜、大姜，意思是说这三样的量要够大，超提味
四，炖鱼，用白菜叶子部分口感更搭，要比白菜帮好吃
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨 。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人 ， 擅长家常菜、面食、早餐的制作 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好 。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣 。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！