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冰皮紫薯月饼的做法及配方
材料:芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克 。辅料:炼乳30g，脱脂奶粉10g ， 低脂奶酪1片，低脂牛奶10g，糖粉25g ， 黄油25g 。
步骤:
1.芋头和紫薯按4:1的比例切成片，放在碗里备用 。
【冰皮紫薯月饼的做法及配方 冰皮紫薯月饼的做法】2.倒入冷水，盖上湿的厨房纸巾，然后放入微波炉，大火加热八分钟左右 。记得拿出来，中间翻一次 。
3.从烤箱出来后，加入牛奶和炼乳，用叉子碾碎，直到紫薯和芋头糊变得细腻 。
4.表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱行此冷藏 。
5.接下来，制作三明治部分 。将咸蛋黄略捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶和低脂奶酪，撕成小块，放入微波炉加热30秒，然后取出搅拌均匀，低热量蛋黄流动良好 。
6.使外壳部分 。将糯米粉、粘米粉、干面粉、炼乳、白砂糖、牛奶倒入大碗中搅拌均匀 。
7.盖上保鲜膜逗神，放入微波炉中 ， 大火加热一分钟，然后取出，搅拌，再放入微波炉中加热一分钟，然后取出，搅拌，重复约三到四次，就可以得到略透明粘稠的面团 。
8.微波炉加热后 ， 趁热放入25克黄油 ， 放凉 。
9.做手粉 。另外，去一个小碗，加一点糯米粉，微波一分钟 。
10.面团冷却后，戴上手套 ， 揉至面团光滑 。
11.将面团大致分成三份，其中两份加一点颜色(可可粉抹茶粉等 。)，并通档指迅过洗衣服的方式把它们搓均匀 。
12.将冰皮面团和馅料分成25克/块的小剂量，搓圆 。
13.取两个不同颜色的冰球 ， 搓成等长，切成两半，一半搓成圆圈 。
14.盖上保鲜膜，卷成薄片 。
15.拿一个捣碎的芋圆，把它捏扁 ， 窝在一个小碗里，然后放一勺咸蛋黄三明治，包起来 。
16.然后用冰皮包裹好准备好的馅料 。
17.做一个花的图案，在做好的冰球表面沾一些土豆粉，用筷子的枪托在中心戳一个小洞，然后用刀背或牙签沿外围均匀压一圈纹路，捏一些小面团点缀，月饼就做好了 。