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冰皮做法
配方及做法如下：配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克，辅料纤简汪椰蓉馅（可据个人口味更换）100克冰皮的步骤：咐胡粉加水，建议一点点加，然后揉成表面光滑的面团加入白油 。最后揉匀 ， 有点通透冰箱冷毁仔藏15分钟 。皮和馅料都分小剂子，包裹入内，收口 。压模成型 。
冰皮的做法冰皮怎么做好吃冰皮的家常做法
1、材料：糯米粉50g，粘米粉40g、澄面25g，细砂糖30g、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、熟糯米粉少许答谨穗 。2、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟 。
3、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用 。
4、把面团分成小份，通常是8-10份左右 。清卜这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定 。通常用25-40克皮来包25克晌宴的馅料 。
5、冰皮做好了 ， 大家就可以做自己喜欢的馅料了 。想做彩色冰皮的话 ， 可以用食用色素或者用天然的方法 ， 例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色 。
冰皮怎么做冰皮的做法
大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做冰皮月饼，不用烤箱，做法简单又好吃，放3天也依旧软糯Q弹哦 。（补发）By蓉小厨
用料
冰皮面团
糯米粉200克
粘米粉200克
小麦淀粉120克
白糖80克
黄油120克
牛奶1000克
抹茶粉3克
奶黄馅儿
蛋黄6个
鸡蛋6个
牛奶160克
淡奶油140克
白糖100克
低粉150克
玉米淀粉70克
奶粉60克
黄油90克
做法步骤
1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶 。
2、先充分的搅拌均匀，要看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍 ， 这样才能保证冰皮更细腻
3、然后倒入盒子里 ， 盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟 。
4、取出来的时候可以用签子插进去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面 。
5、觉得太烫手的话可以稍微的放凉了再揉 ， 直到把这个面团儿揉的光滑细腻，且不沾手就行了 。接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时 。
6、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分 ， 捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上 。
7、再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来 。装入碗里后压碎了放凉备用 。
8、另准备一个碗 ， 打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀 ， 接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀 。
9、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中 。
10、加90克黄油后开小火煮 ， 边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠 。
11、要不停的搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了 。关火后盛出来和冰皮一起放冰箱 。
12、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条 ， 然后并拢到一起分成面剂子，先压扁 ， 再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行 ， 不用太?。?也不用太大 。
13、全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定 。
14、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了 ， 全部做好后可以用手掌轻轻的压扁一点就行了 。
15、也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉 。不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜 。
16、面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右 ， 再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感 。
小贴士
1、吃不完的成品可以放冰箱保存3天左右 ， 但记得要用盒子装起来密封，不然风干了后口感就会变硬的 。2、冰皮和奶黄馅儿都要提前放冰箱冷藏几个小时放凉，后面也不会再加热的，所以冰冰凉凉的口感主要就是靠冷藏后的效果 。
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