陕北小吃摊黄儿
在家做摊黄儿口味可以随意调整，喜欢吃甜的朋友加些白糖即可，不喜欢吃甜食加盐，下面把这个陕北小吃摊黄儿制作方法分享给大家 。
“摊黄儿”是粗粮细美食的精典范，陕北人把用玉米面或是小米面发酵后蒸制的发糕叫做“黄儿”，大概是取其颜色“金黄”的意思吧！那么 ， 自然而然，他们就把这种用摊煎饼的方式“摊”出来的发糕称作“摊黄儿”，有的地方又把它叫做“摊馍馍”！
我的家乡在陕北 ， 当地的饮食以面食为主，摊黄儿就是其中的特色美食之一，也是粗粮细作的精典范例 。在小时候的记忆中 ， 由于摊黄儿制作程序复杂繁琐，只有过年的时候妈妈才会动手来做 ， 加之家中人口又多，每次都会摊上大大的一箩筐 。
现在的生活越来越便捷 ， 街上到处都有卖摊黄儿的小贩，可妈妈固执地认为只有她亲自动手才能做出最正宗的味道，这不，在我回家的第二天，妈妈就支起鏊子做起摊黄儿来了，下面把妈妈做摊黄儿的流程分享给大家 。
陕北小吃摊黄儿的做法：
1、将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状 ， 再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖 。下图为发酵好的面糊 。
2、支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具 ， 直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制 。
【陕北小吃摊黄儿】
3、等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面 。
4、等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可 。
成品图：
刚出锅的摊黄儿，外表金黄，入口酥软甜香，一不留神三五个就下肚了 ， 如果再配上一大碗烩菜，那一定是一餐最正宗的陕北美食了 。