这道蒜味茄汁虾酸酸甜甜的很开胃 ， 我加了很多我爱的大蒜，不爱吃大蒜的人可以不要加那么多，就是变成一般的茄汁虾，一样很好吃 。
蒜味茄汁虾的做法：
1、虾子冲洗干净，挑去泥肠 。
2、剪去须脚及尾尖，这样卖相比较好看 ， 吃的时候也比较不容易刺伤 。
【蒜味茄汁虾】
3、用刀开背 再冲洗干净 有开背的虾煮过会翻开，肉比较容易熟又好看，不过刀要够利 ， 开背时用手稍微按紧虾子，虾肉和壳才不会碎裂 我的是错误示范 ， 因为壳裂了 。
4、其实我对用刀开背这个步骤有点障碍，很怕刀子滑掉切到手 ， 有时我就用剪刀，不过用剪的虾肉的线条没那么利落好看 。
5、锅中放油 ， 爆香大蒜，然后放下虾子 。
6、加入调味料，边翻炒到有点收汁，可以加一大匙太白粉水勾芡即可 。
成品图：
