老北京炸酱面的酱
老北京炸酱面味道的好坏主要是酱汁上面，其实这个炸酱面在北京人人都会做 ， 但是老北京炸酱面的酱味道每个人做的都不同 ， 今天给大家分享正宗的老北京炸酱面的酱制作方法，让你的面条香到骨头里去 。
老北京炸酱面的酱的做法：
1、五花肉洗净 ， 擦干水分，切成肉丁备用 。2、干黄酱放入大碗中 。
3、黄酱内放入适量清水 。
4、将水和黄酱一起搅拌均匀，在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个 。
5、将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟 。蒸好以后将大料和姜块取出 。
6、炒锅烧热 ， 锅中放入适量色拉油 ， 放入五花肉煸炒至变色 。
7、放入葱姜末炒出香味 。
8、放入三大勺甜面酱翻炒均匀 。
9、放入蒸好的黄酱翻炒均匀 。
10、开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟，出锅前放入适量白糖和香葱即可 。
成品图：
老北京炸酱面的酱怎么做好吃技巧：
1、之所以叫炸酱面，油要稍微多一点 ， 这个时候不能吝啬 。2、炸酱的时候要经常用铲子搅拌，以免糊锅 。
【老北京炸酱面的酱】老北京炸酱面吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗！哈哈！说的是不是太夸张了，就一个字：“香！”小时候我爸老说他做的炸酱面从一楼就能闻到(我家住六楼) 。不知道从什么时候开始我会做炸酱面了，而且我老公说我做的比我公公做的还香 。我从来没有想过要写一个炸酱面的菜谱，因为我觉得在北京好像家家户户都会做炸酱面，每家都有自己独特的做法，因为前几天我在微博和微信中晒出炸酱面了，有几位朋友问我做法，所以今天特意分享一下我的做法，可以让更多的人自己在家吃到香喷喷的老北京炸酱面 。