正宗的老鸹撒出自己陕西 ， 在家制作时需要提前准备好高汤，只有用高汤煮出来的老鸹撒味道才够鲜香 ， 下面我们把正宗的陕西老鸹撒制作方法分享给大家 。
老鸹撒(土话音：lao wa sa)是陕西有名的小吃，老鸹是乌鸦的意思，撒呢，指的是头 。形容面糊煮出来后像乌鸦的头 。鸹读wa音，阴平 ， 未收录于汉语字库的sa字读阳平，字形为月天韭(见图) 陕西方言读音：l鄌 wǎ s?入口汤鲜味美，面疙瘩特别筋道，有嚼头！喜欢辣的朋友 ， 再配上油泼辣子就更爽了，现在酒店也有专门经营“老鸹撒”的 ， 各种口味的都有，海鲜、鸡汤、三鲜的，尤其“甲鱼老鸹撒”味道极佳，汤是用甲鱼熬出来的，味道极鲜，吃过的人都忘不了那一口，非常上瘾！
陕西老鸹撒的做法教程：
1、 西红柿切块，青菜切大段，葱切末 。
【陕西老鸹撒】
2、 鸡蛋磕入碗中，打散 。
3 、炒锅热油，油热后，下葱、西红柿和青菜 ， 翻炒均匀后，加水 。水量根据人口计算
4 、面粉一汤匙 ， 加少量水，和成面糊 。稠度以筷子能夹起来为标准 。
5 、水烧开后，放入一个老母鸡味浓汤宝 。加一勺十三香 。盐和鸡粉就不用放了，浓汤宝里的咸味和鲜味都足够了 。
6、 煮两分钟后，用筷子夹面糊下入锅中 。
7 、紫菜撕碎 ， 放入汤中 。
8、 蛋液均匀倒入汤中，成蛋花状 。
9 、关火，装碗 。就可以开吃啦！
成品图：
陕西老鸹撒的做法小技巧：
老鸹撒此汤里加的水用高汤才能显出它的与众不同来，没有高汤，用浓汤宝一样可以省事美味两不误！