新鲜蓝莓做蓝莓马芬
很多烘焙的朋友都在说做蓝莓马芬不能用新鲜的蓝莓，因为容易沉淀，今天就给大家分享一款新鲜蓝莓做的超强蓝莓马芬，制作时尽量让面糊必须特别浓稠比较好 。
食材(可做 8个大马芬)
面粉1量杯半、糖3/4量杯、盐1/2小匙、泡打粉2小匙、素油1/3量杯、鸡蛋1颗、牛奶1/3量杯、新鲜蓝莓1量杯、糖1/2量杯(烘焙前撒到蓝莓顶部 。我免了太甜！)
蓝莓马芬的做法：
1、烤箱预热至200摄氏度 。马芬烤盘抹油或铺上纸杯托 。2、面粉、糖(3/4量杯)、盐和泡打粉混合 。
3、素油放入1个量杯中，加入足够的蛋液和牛奶 。份量应满 一量杯 。将其拌入粉类食材在将蓝莓翻拌入面糊 。
4、面糊倒入马芬烤盘或杯托至满，最后撒上 1/2量杯白糖 。
5、送入烤箱烤 20-25分钟或烤熟即可 。
成品图：
蓝莓马芬制作技巧：
1、食材上的调整：我用了 1/3量杯糖;素油以椰子油替代(香哦！)、并(跟风)加入了香草精及以酪乳替代牛奶 。在打散的鸡蛋加入 1小匙 ， 略打散后待用 。有些读者说用冰冻蓝莓可承受高温烘焙并避免蓝莓往底部沉淀 。我用了新鲜蓝莓，并没出现沉淀问题 。2、制做蘑菇头马芬，烤箱预热至 240摄氏度 。面糊一定要倒至纸拖的顶部 。送入烤箱后，降温至220摄氏度烤 10分钟 。后再次降温至 200摄氏度继续烤至熟 。我也在其中一个空洞的马芬杯里加入水(可避免烤盘在高温烘焙时变形) 。
【新鲜蓝莓做蓝莓马芬】3、我的马芬烤了 31分钟(220摄氏度 10分钟、200摄氏度 21分钟，后盖上锡纸烤至熟) 。
4、因做了4个超大蘑菇头马芬 ， 所以烘焙时间较长 。制做蘑菇头马芬的窍门在于面糊必须特别浓稠 。
5、另一个制做蘑菇头马芬的窍门～ 马芬烤盘不要完全抹油 。只需在底部和马芬烤盘一半的高度抹上油即可 。我就直接用了杯托 。
6、这个食谱可随意加入其它坚果或巧克力豆，都会很好吃的 。