天然酵种做的可可蛋糕
天然酵种制作蛋糕更加健康 ， 找到两个天然酵种的巧克力蛋糕 ， 大同小异，差异主要在于糖油的分量 。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉 ， 那么几克巧克力热量更低，吃的更放心 。
按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料混合，装进马芬模中入炉烘烤 。虽然有泡打粉和小苏打的后盾，心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳 。没想到居然也长得不错，虽然没有大豁口 ， 小山隆起的高度也还算令人满意 。迫不及待掰开一个，只见里面孔洞疏松，手感轻盈 。吃起来很是松软 ， 完全不同于传统马芬的实在感 。望着那些孔洞，忽然想，如果横切一刀，没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面 。
用料：天然酵种60克 ， 牛奶60克，中筋粉60克，糖22克，玉米油12克 ， 可可粉7克，盐1/8小勺，速溶咖啡粉1/2小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，鸡蛋半个 。
天然酵种做的可可蛋糕做法：
1、酵种，牛奶 ， 中筋粉倒入碗中，搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜 ， 室温下静置2小时左右 。
2、等到面糊略涨，将泡打粉，小苏打，盐，糖 ， 可可粉，咖啡粉混合，筛入碗中 。加入玉米油搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀 。倒入面糊中 ， 拌匀 。
3、装入马芬模具中，八分满，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟左右 。熟透出炉 。立即脱模 。
成品图：
【天然酵种做的可可蛋糕】口感很不错，不是特别甜 ， 而且是采用纯天然的酵母制作而成，吃起来更加健康 。