可可草莓裸蛋糕
今天已经是小年夜了，除了扫除，准备年菜 ， 还是很多事情需要自己完成的，也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】 ， 给即将到来的新年多一点年的颜色和味道 。
一直以为裸蛋糕好做，试了几次才知道，其实要做得好看也不容易呢 。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕，然后片成均匀的四份就像君之那样，那手上真是要有几分公夫的，没有时间和能力的积淀 ， 是很难做好的 。
好在现在有许多烘焙器具，可以让我们可以在功夫没有练成的时候，也能做出漂亮的分层蛋糕来，我这次用的是【正的】的 ZD4008圆模 ， 三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上，这下就能解决分割蛋糕的难题了
【蛋糕体材料】
蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖20g、酸奶95g、色拉油50g、低粉85g、可可粉10g
蛋白糊：蛋白5个、细砂糖55g
【夹馅】
打发淡奶油：淡奶油200g、糖粉20g
红莓果酱：适量
草莓：适量
【表面装饰】
草莓适量、蓝莓适量、糖粉适量
可可草莓裸蛋糕的做法：
1、先把鸡蛋打散 ， 然后蛋黄的蛋清分离 ， 在蛋黄中加砂糖备用 。
2、用蛋抽搅打至糖溶化，加入酸奶 。
3、然后在加入色拉油搅打至油水融合 。
4、继续筛入低粉 。
5、加入可可粉搅匀成为蛋黄糊备用
6、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊
7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀 。
8、然后倒回剩余的蛋白糊当中 ， 再次混合均匀，均分三份从高处入蛋糕盘当中 ， 震去大气泡 。
9、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟完成2
10、烤好后，放凉脱模备用 。
11、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺，移入裱花袋备用
12、草莓洗净一切四备用
13、取一份蛋糕放在盘子上，挤上一圈打发淡奶油 。
14、摆上放切成小块的草莓 。
15、然后再挤一圈打发淡奶油 。
16、摆上第二片蛋糕，略往下压平 。
17、压平后后挤上一层红莓果酱、淡奶油，放草莓块，挤打发淡奶油 。
18、搁上第三片蛋糕 ， 挤一圈打发淡奶油，摆上草莓和蓝莓，筛上糖粉，制作完成 。
成品图：
【可可草莓裸蛋糕】友情提示：面糊搅拌时不能用划圈搅拌，要刮拌，而且手法要轻 。
